❤️ ТА САМАЯ ПЛЮШКА «МОСКОВСКАЯ» ПО ГОСТу — 4 июля 2026 г. в 10:43:11.723
❤️ ТА САМАЯ ПЛЮШКА «МОСКОВСКАЯ» ПО ГОСТу Помните этот невероятный аромат из школьной столовой? Пышное дрожжевое тесто, глянцевая корочка и много хрустящего сахара! Готовим дома те самые сердечки по ГОСТу 24557-89 (опарный метод). Выход: 8–10 крупных плюшек. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ Для опары: Мука в/с — 250 г Вода (теплая, ~35°C) — 175 г Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих) Для основного теста: Мука в/с — 250 г Молоко (теплое) — 150 г Сахар — 110 г Сливочное масло (мягкое) — 70 г Яйцо — 1 шт. (6 г в тесто, остаток — на смазку) Соль — 5 г Ванилин — 0.25 г Для прослойки и посыпки: Сливочное масло (растопленное) — 40 г Сахар — 100 г 👩🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Опара. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, размешайте. Накройте пленкой. Оставьте в тепле на 2,5–3 часа до пика и начала оседания. 2️⃣ Тесто. В опару влейте молоко, добавьте сахар, соль, ванилин и 6 г яйца. Перемешайте. Всыпьте муку. В процессе замеса частями введите мягкое масло. Вымешивайте 10–15 минут до гладкости. Оставьте в тепле на 1,5–2 часа (сделайте обминку в середине). 3️⃣ Формовка. Разделите тесто на шарики по 90–100 г. Дайте отдохнуть 10 минут. Раскатайте каждый в прямоугольник, смажьте растопленным маслом, посыпьте сахаром. 4️⃣ Делаем сердечко. Сверните пласт в рулет, сложите пополам швом внутрь, скрепите концы. Сделайте глубокий надрез по линии сгиба (не доходя до краев 2 см) и разверните половинки наружу. 5️⃣ Выпечка. Выложите на противень. Оставьте на 30–40 минут для расстойки. Смажьте остатками яйца, присыпьте сахаром. Выпекайте при 180–190°C около 20–25 минут до золотистого цвета. 💬 А вы помните вкус этих плюшек из детства? Какая выпечка была вашей любимой в школе? Пишите в комментариях! 👇 #рецепты #выпечка #ностальгия #ГОСТ