Куда девать гору пекинской капусты после вчерашнего кейтеринга?
Куда девать гору пекинской капусты после вчерашнего кейтеринга? Решение пришло само — всё убираю в пирожки. Начинку делал по своей схеме: Минут 30 тушил капусту на медленном огне. В самый конец добавил говяжий фарш. Почему так? Мне нравится, когда мясо доготавливается уже внутри теста. Вкус совсем другой, и все мясные соки впитываются в корочку, а не испаряются на сковороде. Дотушил до полуготовности (минут 10, как раз пропали все красные оттенки). Соль и перец — строго в финале. Дальше раскатал тесто, разложил начинку и защипнул. На расстойку ушло 40 минут при комнатной температуре. А у нас тут, на минуточку, +29' 😅 Выпекал в пицца-печи прямо на камне. Верх 200', низ 200', по времени — ровно 20 минут. Получилась просто пушка. Хрустящее тесто и мега-сочная начинка. Из остатков — самое то! 🔥