Ксантан, гуар и камедь рожкового дерева - это не одно и то же 💙 — 16 июня 2026 г. в 15:12:01.264
Ксантан, гуар и камедь рожкового дерева - это не одно и то же 💙 - Ксантан быстро загущает, работает даже в холодных массах, но его легко переборщить. - Гуар удерживает влагу, смягчает текстуру и хорошо подходит для мороженого, сорбетов и кремов. - Камедь рожкового дерева любит нагрев, даёт плотность и кремовость, особенно в сливочных десертах. Один загуститель не всегда заменяет другой: у каждого своя задача и свой результат. Где применять каждую камедь - рассказали в карусели 👉 Готовьте вкусно и правильно, вместе с Molecularmeal
131 просмотров