Выбрали гриб под номером 7?
Выбрали гриб под номером 7? Да, это тот самый ежовик гребенчатый! Если вы узнали его с первого взгляда, возможно, в прошлой жизни вы были поваром при дворе императора. В Китае говорят: «Из гор — обезьянья голова, из моря — ласточкины гнёзда». Обезьяньей головой там называют ежовик, и ценили его наравне с самыми дорогими деликатесами. Где растёт? Ежовик гребенчатый селится на живых и упавших лиственных деревьях — дубе, буке, берёзе. В России он встречается на Дальнем Востоке, в предгорьях Кавказа и в Крыму, и он довольно редкий: его занесли в Красные книги Приморья и Еврейской автономной области. Поэтому для еды и добавок его выращивают на опилках и соломе. Как на вкус? Говорят, по вкусу он напоминает мясо креветки. В азиатской кухне ежовик тушат, жарят и добавляют в супы. Как отличить? Ежовиками в народе называют и другие грибы, у которых под шляпкой не пластинки и не губка, а мягкие шипики. Например, ежовик жёлтый (под номером 3) — его можно встретить и в сибирских лесах. Многие грибники собирают его наравне с лисичками. Но в добавках используют именно ежовик гребенчатый. Почему им заинтересовались учёные и биохакеры? В плодовом теле ежовика нашли вещества гериценоны, а в мицелии — эринацины. Сейчас их активно изучают, в первую очередь в лабораториях и на животных, как вещества, которые могут поддерживать нервную систему. Интерес к грибу растёт с каждым годом. А вы встречали в лесу ежовик? Или для вас это скорее ингредиент из аптеки?