ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 5 октября 2026 г.
Открытая банка этого соте незаметно опустошается еще до того, как я успеваю накрыть на ...
Открытая банка этого соте незаметно опустошается еще до того, как я успеваю накрыть на стол. Баклажаны сохраняют форму, а овощная подлива получается густой, с приятной чесночной остринкой. Я подаю его к картошке, мясу или просто кладу на свежий хлеб. После нескольких сезонов уже знаю: готовить такую заготовку маленькой порцией нет смысла. ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 1 кг ✅ Лук — 500 г ✅ Морковь — 500 г ✅ Сладкий перец — 400 г ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 45–50 г ✅ Соль — 1 ст. л. с горкой ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Яблочный уксус — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Выбираем молодые небольшие баклажаны одинакового размера. Кожицу не снимаем: она помогает кусочкам сохранить форму. 2. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок делим на четыре части. Складываем в миску, посыпаем солью и оставляем на 30 минут. 3. Промываем баклажаны и слегка отжимаем. Этот этап можно пропустить. 4. В большом сотейнике разогреваем растительное масло и выкладываем крупно нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности. 5. Добавляем крупно нарезанную морковь и готовим ещё несколько минут, постоянно помешивая. Сильно поджаривать овощи не нужно. 6. Кладём сладкий перец и баклажаны. Острый перец нарезаем кружочками и тоже добавляем в сотейник. 7. Накрываем крышкой и тушим овощи на среднем огне 12–13 минут, время от времени перемешивая. Важно, чтобы они не стали слишком мягкими. 8. Добавляем крупно нарезанные помидоры и тушим ещё 7 минут. 9. Всыпаем соль и сахар, вливаем яблочный уксус. Добавляем мелко нарезанный чеснок, хорошо перемешиваем и даём овощам покипеть ещё 2 минуты. 10. Снимаем сотейник с огня и раскладываем заготовку по стерилизованным банкам. 11. На дно большой кастрюли кладём полотенце и ставим банки. Наливаем воду до плечиков банок, доводим до кипения и стерилизуем 7–8 минут. СОВЕТЫ: ✅ Банки удобно стерилизовать в микроволновке — это быстро и надёжно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿