#Торговый ПРО| Институт торговли и сферы услуг (ИТиСУ СФУ)
Образование · 29 мая 2026 г.
#ПРОсто ПРО ХЛЕБ🥖 — 29 мая 2026 г. в 03:34:43.695
#ПРОсто ПРО ХЛЕБ🥖 Рассказывает Сизых Ольга Александровна, старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания ✨ Производство продуктов питания из растительного сырья занимает ключевое место в современной пищевой промышленности 🌾 Хлебопекарное и кондитерское производство демонстрирует устойчивый рост, что обусловлено возрастающим потребительским спросом на натуральные, безопасные и функциональные пищевые продукты 🍞🥐 В условиях глобальных трендов на здоровое питание и устойчивое развитие особую актуальность приобретают технологии, позволяющие максимально эффективно использовать растительное сырьё и создавать продукцию с высокой пищевой ценностью. В ответ на запросы отрасли в Институте торговли и сферы услуг СФУ открыто направление подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» 🎓 – образовательная программа, интегрирующая научные знания, технологические инновации и творческие подходы в сфере производства пищевой продукции. В рамках освоения программы студенты получают комплексные знания и практические компетенции, необходимые для профессиональной деятельности в современной пищевой промышленности 👩🍳👨🍳 Основное внимание уделяется технологиям создания хлебобулочных и кондитерских изделий на основе муки, злаков, фруктов, ягод и иных растительных компонентов 🍓🌾 Образовательная программа предусматривает углублённое изучение следующих аспектов: 🥖 физико-химических и технологических свойств растительного сырья, а также их влияния на качественные характеристики готовой продукции; 🥐 особенностей применения различных видов муки и растительных ингредиентов в производственных процессах; 🍪 технологических этапов производства хлебобулочных и кондитерских изделий; 🌡️ воздействия параметров окружающей среды (температуры, влажности) и рецептурного состава на органолептические и физико-химические свойства продукции. В ходе обучения будущие специалисты приобретают навыки: ✨ разработки новых рецептур с учётом современных требований к качеству и безопасности пищевой продукции; 📋 подбора оптимальных ингредиентов для достижения заданных характеристик изделий; 🧁 создания продуктов, отвечающих актуальным потребительским запросам и нормативным стандартам. Кроме технологических аспектов, программа включает изучение организационно-управленческих основ функционирования предприятий пищевой отрасли, в том числе: 🏭 планирования и оптимизации производственных процессов; 📦 организации закупки и хранения сырья с соблюдением нормативных требований; ✅ внедрения систем контроля качества на всех этапах производства; 🚚 основ логистики и эффективного управления производственными ресурсами. Существенным компонентом подготовки является освоение принципов системы ХАССП (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points) 🔍 – международной системы управления безопасностью пищевой продукции. Студенты изучают: 📌 методики идентификации потенциальных рисков на различных этапах производственного цикла; 📌 алгоритмы контроля качества и безопасности продукции; 📌 способы обеспечения соответствия готовой продукции действующим национальным и международным стандартам. Отдельное внимание в рамках программы уделяется вопросам использования регионального растительного сырья 🌱 Данный подход способствует: 💚 разработке уникальных продуктов с локальной идентичностью; 🌾 поддержке местных сельскохозяйственных производителей; ♻️ внедрению экологически устойчивых и ресурсосберегающих технологий в пищевой промышленности. Так, программа подготовки «Продукты питания из растительного сырья» позволяет получить не только теоретические знания, но и практические навыки, востребованные в современной пищевой отрасли. Выпускники умеют разрабатывать качественную и безопасную продукцию, работать с современными технологиями и учитывать актуальные запросы потребителей и производства💙