ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК — ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ И НЕЖНОЕ СУФЛЕ 🍫🥛

МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК — ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ И НЕЖНОЕ СУФЛЕ 🍫🥛 Два тонких шоколадных коржа, а между ними толстый слой сливочного мусса с белым шоколадом и лёгким медовым вкусом. Бисквит получается достаточно влажным, отдельная пропитка ему не нужна. Можно подать целым тортом или нарезать на 12 прямоугольных пирожных. Размер после подравнивания — примерно 18 × 28 см, вес — около 1,5 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Яйца С1 — 5 шт. Сахар — 125 г Мука — 125 г Какао — 25 г Вода комнатной температуры — 40 мл Ванильный сахар — 8 г Соль — щепотка Немного масла для бумаги Крем-мусс: Сливки 33–35% — 400 г Молоко — 100 мл Мёд — 75 г Белый шоколад — 125 г Ванильный сахар — 8 г или ваниль Желатин — 10 г Вода для желатина — 50 мл Глазурь, по желанию: Сливки 33–35% — 80 г Тёмный шоколад — 80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогрейте духовку до 180°C. Яйца с сахаром взбивайте на высокой скорости 10–12 минут до светлой пышной массы. В конце добавьте ванильный сахар и соль. Масса должна медленно стекать с венчика и оставлять след на поверхности. 2. Муку смешайте с какао, в два приёма просейте к яйцам. Аккуратно вмешайте лопаткой. Воду смешайте с небольшим количеством теста, влейте по краю общей миски и осторожно перемешайте. 3. Противень застелите пергаментом, сформировав бортики для пласта 30 × 40 см. Бумагу тонко смажьте маслом. Распределите тесто и выпекайте 12–15 минут, готовность проверьте зубочисткой. 4. Полностью остудите бисквит, разделите на две половины и при необходимости подровняйте края. Первый корж положите на поднос, установите прямоугольную рамку, борта проложите ацетатной плёнкой или пергаментом. 5. Желатин залейте водой и оставьте набухнуть. Хорошо охлаждённые сливки взбейте с ванилью до устойчивой формы, затем уберите в холодильник. 6. Молоко нагрейте почти до кипения и залейте им белый шоколад. Подождите минуту, перемешайте до гладкости. Добавьте мёд. Набухший желатин прогрейте на минимальном огне до растворения и вмешайте в шоколадную смесь. 7. Дайте основе полностью остыть. Постепенно подмешайте взбитые сливки, чтобы получился гладкий воздушный мусс. Выложите его на нижний бисквит и разровняйте. 8. Накройте вторым коржом. Если готовите глазурь, нагрейте сливки, не доводя до кипения, и залейте тёмный шоколад. Через минуту размешайте до гладкости и распределите по верху торта. 9. По глазури можно провести шпателем с мелкими зубчиками. Уберите торт в холодильник на 6 часов, затем снимите рамку и плёнку. 10. Перед нарезкой нагрейте нож в тёплой воде и вытрите. Разделите торт на порции и подавайте охлаждённым — так мусс хорошо держит форму. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿