ТОРТ ПЕРСИК-ШОКОЛАД — 5 мая 2026 г. в 22:17:10.920
ТОРТ ПЕРСИК-ШОКОЛАД Ингредиенты: Для бисквита: 5 яиц комнатной температуры 200 г сахара 1 ч.л. ванильного сахара 75 г муки 40 г крахмала щепотка соли Для персикового слоя: 1 большая банка персиков в сиропе 2 персикового желе 800 мл горячей воды Для шоколадного слоя: 120 г темного шоколада 500 мл сливок 30% 2 ст.л. сахарного песка 1 ч.л. желатина 1/4 стакана горячей воды Для ганаша: 70 мл сливок 30% 70 г темного шоколада Приготовление: Бисквит: Просеять муку в миску. Отделить белки от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли до рыхлой пены. Добавить сахар постепенно и взбить до жестких и глянцевых пиков. Затем снизить скорость миксера до средней и добавить по одному желтки. Используя большую ложку, небольшими порциями добавить просеянную муку и крахмал, перемешать до однородности. Подготовить форму диаметром 22-24 см, застелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую до 170 градусов С духовку. Выпекать в течение 15-20 минут до так называемой сухой палочки. Готовый бисквит достать из духовки, перевернуть форму на решетку. Таким образом, мы не дадим бисквиту осесть во время остывания. Оставить полностью остывать. Персиковый слой: Персиковый сироп (1/3 стакана) развести 3 ст.ложками воды. Пропитать бисквит по своему усмотрению. Персики достать из сиропа и разрезать на куски, а затем разложить на бисквит. Желе развести в 800 мл горячей воды, остудить и поставить в холодильник. Слегка загустевшее желе распределить ложкой по бисквиту и персикам. Затем поставить торт в холодильник для застывания. Шоколадный слой: Растопить шоколад на водяной бане. Для этого, заполнить кастрюлю небольшим количеством воды, довести до кипения. Шоколад поместить над кастрюлей с горячей водой, так чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды. Размешивать шоколад, пока он полностью не растворится. Затем снять и дать остыть. Растопить желатин в горячей воде и остудить его. Взбить сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру, растопленный шоколад и желатин. Выложить на слой желе и поместить в холодильник. Ганаш: Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад, оставить на некоторое время. Затем перемешать, чтобы получить однородную массу. Вылить равномерно на торт. Поставить в холодильник на всю ночь!