ЧУРРОС СЕРДЕЧКИ — 5 мая 2026 г. в 20:18:37.650
ЧУРРОС СЕРДЕЧКИ Из указанного количества ингредиентов получится 30-35 сердечек. Ингредиенты: 250 мл воды 110 г сливочного масла, порезать кубиками 135 г муки 3 яйца 1-2 ч.л. ванильного сахара 1/2 ч.л. соли растительное масло для жарки Коричный сахар: 50 г сахара 1/2 ч.л. молотой корицы Горячий шоколадный соус: 100 г горького шоколада 100 г сливок 33% 2 ст.л. кленового сиропа Приготовление: В кастрюле воду, сливочное масло, сахар и соль поставить на средний огонь, дать полностью раствориться масло, довести до кипения. Снять с огня, добавить сразу всю муку и энергично размешать массу деревянной ложкой, пока вся мука не увлажнится и образует тесто, которое скатается в шар. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и, постоянно энергично размешивая, держать тесто на огне еще 2-3 минуты (это необходимо для выпаривания лишней жидкости). Снять кастрюлю с огня, дать тесту остыть в течение 10-15 минут. Продолжать замешивать тесто удобнее всего миксером с насадкой «весло». Можно замесить тесто вручную при помощи деревянной лопатки. Остывшее тесто переложить в чашу миксера. На низкой скорости добавить 2 яйца и вымесить тесто до однородности и полного объединения. Отдельно взбить третье яйцо и небольшими порциями добавлять в тесто (буквально по 1 ст.л.), продолжая взбивать на медленной скорости до образования однородного, блестящего теста. Возможно понадобится не всё яйцо. Тесто должно быть густым, совсем немного растекаться, но хорошо держать форму. Для проверки готовности теста можно провести пальцем по дну чаши. Если получившаяся бороздка медленно закрывается — тесто готово. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда». Наполнить большую кастрюлю или сковороду с высокими бортами маслом на глубину минимум 5 см. Поставить на средний огонь и раскалить масло до 175С. Застелить широкую тарелку несколькими слоями бумажных полотенец. Отсадить сердечки из теста на кусочки пергамента и поочередно опускать их в горячее масло тестом вниз, аккуратно удаляя пергамент и продолжать обжаривать тесто со всех сторон до готовности. Или отсаживать полоски теста длиной 12 см в раскаленное масло, обрезая концы ножницами или бутербродным ножом. Обжаривать с обеих сторон по 2 минуты, до золотистой корочки. Достать чуррос из масла шумовкой и переложить на тарелку, чтобы стекло лишнее масло. Коричный сахар: Смешать сахар и корицу, обвалять в смеси чуррос. Шоколадный соус: Смешать все ингредиенты в небольшой жаропрочной чаше. Растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи (с интервалами 30 секунд, каждый раз размешивая, пока масса не станет однородной и блестящей). Подавать чуррос с горячим шоколадным соусом. Наилучший вкус и структура у чуррос – в день приготовления. ЧУРРОС СЕРДЕЧКИ Хрустящие снаружи, мягкие внутри и в форме сердечек. Идеальное угощение. Ингредиенты: 1 стакан воды 1/4 стакана сливочного масла (55 г) 3/4 стакана пшеничной муки 1 яйцо 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. ванильного экстракта масло для жарки Для корично-сахарной смеси: 1 ч.л. молотой корицы 5 ст.л. сахара Приготовление: Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сливочное масло и сахар. Когда смесь закипит и масло с сахаром полностью растает, добавьте всю муку сразу. Быстро перемешайте лопаткой, пока не образуется тесто, которое будет отставать от стенок миски. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте яйцо и ваниль. Тщательно перемешайте до получения гладкого однородного теста. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Выдавите чуррос в форме сердечек на вощеную бумагу и поставьте в холодильник на 20 минут. Обжарьте в горячем масле до хрустящей корочки. (Важно: температура масла должна быть 180°C. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Смешайте сахар с корицей и обваляйте в этой смеси еще теплые чуррос.