ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ ПТИЧЬИМ МОЛОКО — 17 мая 2026 г. в 21:35:39.764
ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ ПТИЧЬИМ МОЛОКО Бисквит классический: 5 яиц 180 г сахара 190 г муки 2 ст.л. растительного масла Яйца с сахаром взбить на средней скорости в пышную массу, частями ввести муку и масло аккуратно перемешать лопаткой, смотрите чтобы не было комочков. Выпекайте в разогретой до 175 С духовке 40-45 минут. Режим верх и низ. Диаметр моего коржа 18 см. Мусс Птичье молоко: Для сиропа: Вода- 100 мл Сахар -120 г Агар -5-6 г Белок 2 крупных яиц Крем для мусса: Сливочное масло -100 г Сгущенное молоко - 100 мл Уваренное клубничное пюре - 150 г Все это соединяете в отдельной миске, взбейте недолго миксером. Все ингредиенты для сиропа соединить и поставить на средний огонь. Как только сироп закипит, начните взбивать белки. Кипящий сироп, который вы варили 5-6 минут до состояния когда он с ложки еле стекает, введите во взбитые белки и взбейте вместе в плотную меренгу. Затем частями введите крем для мусса - после этого долго взбивать не надо! Выложите в подготовленное кондитерское кольцо желательно на 2 см меньше диаметра вашего коржа, обмотав его хорошо пищевой пленкой. Дайте застыть в холодильнике. Ганаш: Молочный шоколад 350 г залить горячими сливками 250 мл, пробить блендером и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем взбить миксером 2-3 минуты максимум и добавить туда кусочки свежего банана. Сборка: Остывший корж разрежьте на три части, пропитайте каждую часть любым соком или сиропом. На нижний корж выложите немного крема и застывший мусс. Сверху корж, весь оставшийся ганаш и последний корж смазать желательно тонким слоем крема. Собирать торт лучше в кондитерском кольце, застелив его ацетатной пленкой. Оставить в холодильнике на ночь. Оформить на ваш вкус. Торты. Десерты. Рецепты. Подписаться.