ФИСТАШКОВЫЙ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ — 17 мая 2026 г. в 09:34:35.566
ФИСТАШКОВЫЙ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ Торт в первый день очень хрустящий, на второй день становится очень мягким 🥰В любом случае торт очень вкусный! Одним словом - шикарный! Коржи (16-18 см): Холодное сливочное масло -350 г Мука -500 г Холодная вода - 200 мл/г Яйцо С1 - 1 шт. Сода - на кончике ножа Соль - щепотка Уксус 9% - 1 ч.ложка Масло порубить ножом или натереть на терке, перемешать/перетереть с мукой. Я добавляю немного красителя для яркости. Затем соединить воду, яйцо, соль, соду и уксус. Собрать тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час. Важно: Это все нужно делать очень быстро, чтобы масло в тесте не растаяло! Затем разделить на 8-9 частей. Раскатать коржи. Печь в разогретой до 200 С духовке по 10-12 минут, до золотистого цвета. Крем: Сгущенное молоко - 400 мл Сливки 33-35% - 300 мл Маскарпоне - 250 г (можно и без него, но тогда увеличите количество сливок на 200 мл) Фисташковая паста - 1,5 ст. ложка Соединить все ингредиенты для крема и взбить миксером. Малиновая свежая или уваренная для прослойки - 150 г Охлажденные коржи обильно смазать кремом, выкладывая малиновое конфи через каждые 2 коржа, а можно и в каждый слой. Обернуть пищевой пленкой, поставить торт в холодильник на 3-5 часа. Из обрезков теста сделать крошку, перемешать её с рублеными фисташками (50-60 г) и украсить торт. Торты. Десерты. Рецепты. Подписаться.