ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ГАНАШОМ — 23 мая 2026 г. в 12:08:32.184
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ГАНАШОМ А в т о р: heda_bakery Для бисквита диаметром 18 см: Яйца - 6 шт. Сахар - 190 г Мука - 170 г Какао-порошок алкализованный - 25 г Масло растительное - 50 г Кипяток - 50 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы 10-15 минут. Муку смешиваем с разрыхлителем, какао и в 2-3 приема просеиваем в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Далее добавляем растительное масло, кипяток и снова вымешиваем. Переливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку (режим верх и низ, без конвекции) на 40-50 минут. Готовому бисквиту даем остыть и режем на 3 коржа. Для крема: 200 г молочного шоколада 90 г сливок 33% Шоколад измельчаем, заливаем горячими сливками. Оставляем на 2 минуты и хорошо перемешиваем. Готовый ганаш накрываем пленкой в контакт и отправляем на стабилизацию на ночь в холодильник. Для крема на начинку и черновое покрытие: 550 г творожного сыра 275 г сливок 33% 150 г сахарной пудры Объединить в чаше все ингредиенты и взбить до плотности. Сборка торта: На первый корж выкладываем слой крема, выравниваем, сверху делаем «рамку» из крема, во внутрь кладем шоколадную начинку, потом снова корж и повторяем те же действия. На видео я пропитываю коржи молоком. Собранный тортик покрываем тонким слоем крема, накрываем пищевой пленкой, сверху надеваем раздвижное кольцо для выпечки и отправляем на стабилизацию в холодильник на 4-12 часов. На финальное покрытие нужно 400 г творожного сыра + 200 г сливок 33% + 120 г сахарной пудры. Все взбить до плотности и покрыть тортик. Декорируем по своему вкусу🫶🏻 Торты. Десерты. Рецепты. Подписаться.