ПИРОЖНЫЕ КЛУБНИЧНОЕ ОБЛАКО — 23 мая 2026 г. в 17:10:32.220
ПИРОЖНЫЕ КЛУБНИЧНОЕ ОБЛАКО А в т о р: chefscakes_yan Нежнее и воздушнее этого десерта я давно ничего не пробовала! Сочетание ягодного мусса и мусса пломбир! Если вы никогда не работали с муссом, то тут вам будет легко потренироваться. Увидите, как все просто. Расскажу, как сделать пирожное трехслойным, приготовив только два мусса. Ингредиенты: Для мусса клубничного: Пюре клубники -50 г Сыр творожный -100 г Сахар -40 г Сливки 33% -80 мл Желатин быстрорастворимый порошковый 220 блюм -4 г Вода для желатина -20 мл/г воды Мусс пломбир: Сливки 33% (1) -35 мл Белый шоколад -35 г Сливки (2) 33% -100 мл Желатин быстрорастворимый порошковый 220 блюм -3 г Вода для желатина - 15 мл/г Крем для декора: Сыр творожный -60 г Сливки 33%- 40 мл Пудра сахарная -15 г Приготовление: Мусс ягодный: Желатин замачиваем в воде. Пюре с сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня, даём чуть остыть и добавляем растопленный желатин. Творожный сыр и тёплое пюре смешиваем миксером. Сливки аккуратно взбиваем миксером до мягких пиков (до состояния как будто подтаявшее мороженое). Вводим взбитые сливки в ягодную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения. Если цвет мусса будет бледный, то можно добавить пару капель красителя. Пирожные собираем в силиконовой форме полусферы, диаметром 7 см. Заливаем мусс на 1/3 в формы. Убираем в морозилку на 15-20 минут. Мусс пломбир: Желатин замачиваем. Сливки 1 нагреваем. Смешиваем с шоколадом, нужно чтобы шоколад хорошо растворился. Вливаем растопленный желатин и перемешиваем. Сливки 2 взбиваем миксером до мягких пиков. Немного сливок сначала вмешиваем в шоколадную смесь, затем добавляем остальное. Когда ягодный мусс схватился, можно выливать следующий слой. Заполняем форму так, чтобы 0,5 см ещё осталось для следующего слоя. Убираем снова в морозилку для стабилизации. Делаем третий слой из остатков двух муссов. Ягодный мусс и мусс пломбир смешиваем. Если мусс уже начал густеть, вы можете погореть его в микроволновке 5-10 секунд. Заливаем третий слой поверх заставшего и убираем пирожные в морозилку на 3-4 часа или ночь. Аккуратно достаём пирожные из форм и украшаем кремом. Крем для декора: Взбиваем охлаждённые сливки, сыр и пудру до объединения. Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем крем на пирожные. Украшаем ягодой клубники или на ваш выбор. Получится 6 пирожных. Замороженные пирожные размораживаем в холодильнике 1-2 часа. Все! Можно дегустировать! Также можно заливать мусс и в стаканчики, тоже будет очень красиво и вкусно. И замораживать их не придётся. Просто охлаждаем в холодильнике. Торты. Десерты. Рецепты. Подписаться.