АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ЖЕЛЕ — 1 мая 2026 г. в 18:52:00.946
АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ЖЕЛЕ Этот яркий и очень вкусный десерт! Вместо миндальной муки можно измельчить миндаль в мелкую крошку. Или вместо сабле использовать любимое печенье. Ингредиенты (форма 15х15 см): Для крошки Сабле: миндальная мука -15 г мука в/с -65 г крахмал кукурузный -10 г сахар -15 г сахарная пудра -15 г соль -щепотка ванилин масло сливочное 82,5% - 45 г Для основы: крошка сабле -160 г масло сливочное 82,5% -15 г Для шоколадного слоя: сметана 20% - 300 г шоколад молочный - 135 г желатин 180 блюм - 9 г Для шоколадного слоя: сметана 20% - 300 г шоколад молочный - 135 г желатин 180 блюм - 9 г вода - 45 г Для апельсинового слоя: апельсиновый сок - 340 г морковный сок - 20 г сахар - 40 г желатин 180 блюм - 15 г вода - 75 г Для декора: апельсин - 1 шт. вода -150 г сахар -70 г Приготовление: Крошка Сабле: Просеиваем муку и смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем размягченное сливочное масло, перетираем в крошку. Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 160 градусов С духовке 12 минут (когда пройдет 6 минут перемешиваем и снова в духовку). Основа: Остывшую крошку измельчаем и соединяем с растопленным сливочным маслом. Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Вдоль бортика - ацетатную ленту. Выкладываем крошку, уплотняем по дну и убираем в холодильник. Шоколадный слой: Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 минут, затем растапливаем. Смешиваем растопленный шоколад и немного сметаны, затем соединяем с остальной сметаной. Вливаем горячий желатин. Половину получившейся массы (240 г) выливаем в форму и в холодильник до застывания, минут на 30. Апельсиновый слой: Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут, затем растапливаем. Смешиваем апельсиновый, морковный сок, сахар и растопленный желатин. Половину апельсинового желе (240 г) выливаем на застывший слой и убираем в холодильник. Оставшуюся шоколадную массу на водяной бане доводим до текучего состояния, постоянно помешивая венчиком. Заливаем на застывший слой и в холодильник. Далее таким же образом заливаем оставшуюся апельсиновую массу (160 г). Декор: В сковороде нагреваем воду с сахаром. Как только сахар растворится, выкладываем кружки апельсина. Накрываем крышкой и доводим до кипения, томим 2 минуты. Снимаем с огня, оставляем до полного остывания. Вынимаем апельсины и промакиваем бумажным полотенцем. Подрезаем до нужного размера, выкладываем на застывший слой и заливаем оставшимся апельсиновым желе. Отправляем в холодильник для стабилизации на 4 часа. Чтобы красиво разрезать надрезаем острым ножом сначала верхний слой апельсинов, а затем далее и наслаждаемся.