ВАТРУШКИ С ВИШНЕЙ — 22 апреля 2026 г. в 21:17:09.908
ВАТРУШКИ С ВИШНЕЙ А в т о р: abelovnaa 😍✨🔥Красивая формовка: max.ru/lakomkavk/AZ0wLB2CIAA Для теста: молоко -250 мл (теплое) сахар -40 г соль 1 щепотка ванильный сахар -10 г дрожжи сухие -7 г яйцо СО комнатной температуры - 1 шт. мука - 400-450 г сливочное масло - 60 г В теплое молоко добавляем сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем в сторонке на 5-10 минут. После того, как мы убедились, что дрожжи работают (появилась пена) начинаем готовить тесто. Добавляем яйцо, перемешиваем, затем просеиваем частями муку частями и у вас получается липучее тесто. Последним этапом добавляем теплое (растопленное) сливочное масло. Месим 5 минут, перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем на 1-2 часа. Тесто должно хорошо подняться. Обминаем, делить его на равные части (мячики), выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 15-20 минут. Даем увеличиться в два раза. С помощью стакана делаем углубления (советую предварительно смазать стакан маслом, чтобы он не лип к тесту), смазываем тесто желтком + 1 ст.л. молока. Кладем в углубления творожную начинку, затем вишню. Посыпаем штрейзелем и отправляем в разогретую до 170 духовку на 10-15 минут до вкусной румяной корочки! Для начинки: творог 5-9% - 400 г желток -1 шт. ванильный сахар -10 г сахар -30 г сметана -2 ст.л. (с горкой) крахмал кукурузный -1 ст.л. (с горкой) Объединяем все ингредиенты. Для вишни: вишня (у меня замороженная без косточки) -300 г сахар -по вкусу (у меня 2 ст.л.) крахмал кукурузный -1 ст.л. с горкой вода -50 мл В сотейнике подогреваем вишню, добавляем сахар и ждём его растворения, после смешиваем отдельно крахмал с водой и вводим потихоньку к вишне, варим, помешивая, на медленном огне, даем остыть и готово! Для штрейзеля: мука -40 г сахар -40 г масло сливочное -20 г Все вместе перетираем в крошку. Дорогие и нежно любимые, чтобы у вас точно получилось как на видео, прошу учесть ещё пару моментов: 1.Не бойтесь липкого теста, после подъема выложите его на смазанную сливочным маслом поверхность, разделите на части, пусть мячики немного липнут, это не страшно. 2. Храните булочки в пакете, чтобы они были всегда мягкими и не обветрились, но держать дольше суток не советую, т.к. у нас творожная начинка. 3. Не передержите булочки в духовке, иначе они получатся сухие, как только увидите коричневую румяность, можно вынимать.