ПОРЦИОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ ЧЕРНЫЙ ЛЕС — 5 июля 2026 г. в 16:26:03.116
ПОРЦИОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ ЧЕРНЫЙ ЛЕС Бисквит: 5 яиц 40 г + 50 г сахара 50 мл растительного масла 50 мл молока 1 ст. л. ванильного экстракта 80 г муки 2 г разрыхлителя теста Смешайте яичные желтки с 40 г сахара, молоком, маслом, разрыхлителем и мукой. Взбейте яичные белки с оставшимися 50 г сахара до образования устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте их в желтковую смесь. Выложите тесто на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, распределите ровным слоем. Выпекайте при 170°C (340°F) около 12 минут. Взбитый шоколадный ганаш: 250 г сливок 33% 100 г шоколада Нагрейте половину сливок и вылейте их на шоколад. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте оставшиеся холодные сливки и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике не менее 4 часов под пищевой пленкой в контакт. Начинка: Вишневое варенье, джем и т.п. Сборка: Нанесите вишневую начинку на бисквит, сверните его рулетом и поставьте в холодильник на 1 час перед нарезкой. Взбейте ганаш и покройте им каждый бисквит. Заморозьте их, затем разровняйте поверхность ножом, пока они еще заморожены, чтобы придать им более аккуратную форму. Шоколадная глазурь: 100 г растопленного шоколада 15 г масла растительного Смешайте растопленный шоколад с маслом до однородности.