ЛИМОННЫЙ КЕКС С КРЕМОМ И МЕРЕНГОЙ 🍋 — 13 июля 2026 г. в 07:17:57.157
ЛИМОННЫЙ КЕКС С КРЕМОМ И МЕРЕНГОЙ 🍋 Кекс: 2 лайма (цедра и сок) 130 г сахара 50 г сливочного масла 150 г яиц 170 г муки 4 г разрыхлителя щепотка соли 90 г сливок от 20% Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до теплого состояния. Смешайте сахар с цедрой. Добавьте смесь к яйцам и взбейте до появления пены. Всыпьте муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, затем постепенно влейте сок лайма, а следом - масло и сливки. Вылейте тесто в форму (с центральной вставкой или без нее). Разогрейте духовку до 200°C, поставьте кекс внутрь и сразу же снизьте температуру до 150°C. Выпекайте 45 минут. Пропитка: Вынув кекс из духовки, пропитайте его (пока он еще теплый) смесью из 100 г воды, 100 г сахара, 70 г лимонного сока и цедры одного лимона. Доведите сироп до кипения и дайте настояться 10 минут перед пропиткой, процедите. Дайте кексу остыть, прежде чем наполнить центр лимонным креме. Лимонный крем: 100 г сахара 100 г лимонного сока 100 г яиц 120 г сливочного масла 3 г желатина (+18 г холодной воды) Нагревайте сахар, лимонный сок и яйца, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте набухший (и отжатый) желатин, а затем холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Пробейте блендером до однородности, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте полностью остыть. После полного остывания, снова пробейте массу блендером перед отсадкой в центр остывшего кекса или в углубление, сделанное вдоль его верхней части. Украсьте меренгой.