ТОРТ КАРПАТКА — 28 июля 2026 г. в 17:46:29.251
ТОРТ КАРПАТКА Знаменитый польский десерт с нежным заварным кремом и воздушными коржами, напоминающими вершины Карпатских гор. Ингредиенты: Для коржей: • Вода — 250 мл • Сливочное масло — 125 г • Мука — 150 г • Яйца СО — 5 шт. • Щепотка соли Для классического заварного крема: • Молоко — 700 мл • Желтки — 4 шт. • Сахар — 180 г • Кукурузный крахмал — 70 г • Ванильный сахар — 10 г • Сливочное масло — 200 г (мягкое) Для украшения: • Сахарная пудра Приготовление: Коржи: В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и соль. Доведите до кипения. Всыпьте сразу всю муку и быстро перемешайте лопаткой. Заваривайте тесто 1–2 минуты, пока оно не начнёт отходить от стенок кастрюли. Переложите массу в миску и остудите до тёплого состояния. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и довольно густым. Разделите тесто на две части. Форму размером 22×30 см (или круглую 24 см) застелите пергаментом. Распределите первую часть теста неровными волнами — именно они создадут знаменитый «горный» рельеф. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. Таким же образом испеките второй корж. Полностью остудите. Крем: В миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавьте примерно 150 мл молока и размешайте до однородности. Оставшееся молоко доведите почти до кипения. Тонкой струйкой влейте часть горячего молока в желтковую смесь, постоянно перемешивая. Верните всё обратно в кастрюлю LakomkaVK и варите на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остудите. Мягкое сливочное масло взбейте 3–4 минуты до пышности и постепенно порциями добавьте охлаждённую заварную основу, взбивая до однородности. Крем должен получиться гладким и воздушным. Сборка торта: На нижний корж выложите весь крем и разровняйте. Накройте вторым коржом. Уберите в холодильник LakomkaVK минимум на 6 часов, а ещё лучше на ночь. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.