КРУГЛЫЕ КРУАССАНЫ (+РЕЦЕПТ ТЕСТА) — 3 августа 2026 г. в 13:17:26.849
КРУГЛЫЕ КРУАССАНЫ (+РЕЦЕПТ ТЕСТА) Ингредиенты: Тесто слоёное дрожжевое -500 г Для крема: Сливки 33% -180 г Творожный сыр -150 г Сахарная пудра -55 г Ваниль Для декора: Шоколад, орехи, ягоды и т.п. Приготовление: Тесто раскатать и нарезать полосками шириной около 2 см. Каждую полоску аккуратно скрутить спиралькой и свернуть улиткой, формируя круглый круассан диаметром примерно 7 см. Переложить заготовки в формы (я сделала из фольги), накрыть полотенцем и оставить подниматься, пока круассаны не увеличатся в 2 раза. Смазать смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 15–20 минут. На противень выкладывать не больше 6 штук. Если хотите, чтобы верх был идеально ровным, сверху на круассаны можно аккуратно поставить еще один противень или форму. Крем: Взбить сливки с сыром, сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков. Остывшие круассаны наполнить кремом. По желанию макнуть в шоколад и посыпать орешками или ягодами. БЫСТРОЕ СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ Ингредиенты: мука -500 г дрожжи прессованные- 22 г (или сухие - 8 г) сахарная пудра -40 г соль -10 г мёд -10 г сливочное масло -30 г молоко -100 г вода -140 г Для слоев: сливочное масло 82,5% - 250 г мука - 20 г Приготовление: Соединить муку, дрожжи, соль, сахарную пудру, мёд и масло. Молоко смешать с водой, подогреть до теплого состояния и влить в тесто. Вымесить тесто до эластичности 15 минут. Поставить на расстойку на 30–40 минут. Разделить тесто на 16 частей. Раскатать каждую часть, смазать маслом с мукой и сложить друг на друга (последний слой не смазывать). Убрать в морозилку на 2–3 часа. Раскатать до толщины около 5 мм, нарезать треугольниками и свернуть круассаны. Оставить на расстойку в духовке с горячей водой, пока не увеличатся в 2 раза (1,5 часа). Смазать яйцом с молоком и выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 15–20 минут. На противень класть не больше 6–8 штук. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.