АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК - КОНФЕТЫ. УДОБНАЯ ПОРЦИОННАЯ ПОДАЧА.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК - КОНФЕТЫ. УДОБНАЯ ПОРЦИОННАЯ ПОДАЧА. Хрустящая основа с орешками, нежная кремовая структура со сливочным вкусом и ароматный апельсиновый крем с легкой кислинкой. 🍰На видео - вариант оформления апельсинового чизкейка. ✅Ингредиенты (форма диаметром 20 см): Для основы: печенье сахарное -250 г грецкий орех -50 г масло сливочное 82,5% -100 г Для сырного слоя: сливочный сыр -500 г сахар -125 г сливки 33% -150 г яйца 3 шт. -175 г апельсиновый сок -60 г крахмал кукурузный-20 г ванилин цедра 1 лимона Для апельсинового крема (верхний слой - по желанию): апельсиновый сок -150 г крахмал кукурузный -15 г сахар -15 г цедра 1 лимона сливочное масло 82,5% -30 г ✅Приготовление: Основа: Смешать измельченное печенье, орехи и растопленное сливочное масло. Дно формы застелить пергаментной бумагой. Сформировать основу с помощью лопатки и стакана. Убрать в морозильник. Сырный слой: В апельсиновый сок всыпать крахмал, смешать, добавить цедру лимона и ванилин, хорошо перемешать. Смешать сливочный сыр с сахаром, влить сливки, смешать, добавить яйца, хорошо перемешать, влить апельсиновую массу, перемешать до однородности. Достать основу из морозилки, влить в неё массу. Разогреть духовку до 150 градусов С, установить режим выпекания – нижний нагрев с конвекцией. Емкость с кипятком поставить на нижний уровень. На средний уровень на решетку поставить чизкейк. Выпекать при температуре 150 градусов С примерно 1 час. Выключить духовку. Оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Апельсиновый крем: Апельсиновый сок вылить в сотейник. Всыпать сахар, смешанный с крахмалом, смешать до однородности. На среднем огне довести до кипения и загустения крема. Снять с огня, добавить сливочное масло. Мешать до получения однородной текстуры. Достать чизкейк из холодильника. Апельсиновый крем равномерно распределить по поверхности. Украсить дольками мандаринов и мелиссой. Охладите и подавайте и наслаждайтесь вкусом! Торты. Десерты. Рецепты.