МИНДАЛЬНО - БРУСНИЧНЫЙ ТОРТ
МИНДАЛЬНО - БРУСНИЧНЫЙ ТОРТ А в т о р: elya_blueberry Коржи (4 шт. диаметром 16 см): 200 г белка (от 5-6 яиц) 190 г миндальной муки 120 г сахара щепотка соли ваниль Взбить белки с солью, ванильной пастой и сахаром в пышную меренгу (около 10 минут). Добавить миндальную муку и перемешать. Переложить тесто в кондитерский мешок, распределить по форме 16 см. Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке 20-25 минут, режим верх-низ. Ганаш: 250 мл сливок 33% 200 г белого шоколада 60 г сгущенного молока 3 г желатин + 30 мл воды Желатин замочить в воде. В стакане соединить шоколад и сгущенку. Разогреть сливки (не кипятить!) и развести в них желатин, вылить на шоколад, дать постоять 1 минуту. Затем пробить блендером и перелить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов. После стабилизации взбить ганаш на маленькой скорости 1-2 минуты. Ганаш должен быть холодным. Конфи из брусники: 160 г брусники 40 г сахара 3 г пектин NH Соединить бруснику (или другую ягоду) с сахаром и пектином, перемешать, проварить 1-2 минуты. Пробить блендером и остудить. Сборка торта на видео. Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.