Торт «Как мороженое» — 27 июля 2026 г. в 19:22:09.931
Торт «Как мороженое» Шоколадный бисквит Из этого количества получается 2 коржа диаметром 19 см. Для одного торта можно использовать только один корж (второй заморозить) или приготовить половину порции. Ингредиенты * Мука — 220 г * Сахар — 300 г * Какао-порошок — 75 г * Разрыхлитель — 2 ч. л. * Сода — 1 ч. л. * Растворимый кофе (эспрессо или Nescafe) — 1 ч. л. * Соль — щепотка * Кефир — 225 мл * Растительное масло — 120 мл * Яйца (крупные) — 2 шт. * Горячая вода — 180 мл Приготовление 1. Разогрейте духовку до 175°C (верх-низ). 2. Подготовьте две формы диаметром 19 см: дно застелите пергаментом, бортики смажьте сливочным маслом. 3. В одной миске смешайте муку, сахар, какао, кофе, разрыхлитель, соду и соль. 4. В другой соедините кефир, яйца и растительное масло. 5. Просейте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте до однородности. Если используете миксер, взбивайте на минимальной скорости. 6. В конце влейте горячую воду и снова перемешайте. Тесто получится довольно жидким — это нормально. 7. Разлейте тесто по формам. 8. Выпекайте 30–40 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до сухой зубочистки. 9. Полностью остудите коржи, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Сливочный крем Ингредиенты * Сливки 33–35% — 600 мл (холодные) * Сахарная пудра — 50 г Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных устойчивых пиков. Разделите крем на три равные части. Малиновый соус Ингредиенты * Малина — 75 г * Сахар — 25 г * Лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление Соедините все ингредиенты в сотейнике и варите на небольшом огне 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет. Остудите. Шоколадный слой Ингредиенты * Темный шоколад — 90 г * Молочный шоколад — 30 г Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Белый слой Ингредиенты * Белый шоколад — 70 г * Сливочный сыр (например, Креметте или творожный сыр) — 1 ст. л. Растопите белый шоколад и слегка остудите. Собираем три вида крема Шоколадный крем В первую часть взбитых сливок добавьте растопленный темный и молочный шоколад. Перемешайте до однородности. Малиновый крем Во вторую часть сливок добавьте полностью остывший малиновый соус и аккуратно перемешайте. Белый крем В третью часть сливок добавьте сливочный сыр и растопленный белый шоколад. Перемешайте до гладкой текстуры. Сборка торта 1. Поместите шоколадный корж в разъемное кольцо. 2. Пропитайте его небольшим количеством молока. 3. Выложите слоями: * шоколадный крем; * малиновый крем; * белый крем. 4. Разровняйте поверхность. 5. Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.