Идеальный ванильный чизкейк 😍
Идеальный ванильный чизкейк 😍 Масляная песочная основа, сверху — нежный, шелковистый ванильный чизкейк, украшенный взбитыми сливками. Для основы: * 300 г песочного печенья (подойдёт, например, «Юбилейное») * 150 г сливочного масла, растопленного. Для начинки: * 560 г творожного сыра комнатной температуры; * 600 мл сливок 33–35 % * 120 г сахарной пудры; * 2 ч. л. ванильного экстракта (или 1 ст. л. ванильного сахара — если нет экстракта). Форма: разъёмная, диаметром 20 см * Сливки лучше всего взбиваются холодными. Для идеального результата можно дополнительно охладить миску и венчики * Сыр должен быть комнатной температуры. Тёплый творожный сыр легче смешивается и почти не даёт комочков. Если достали из холодильника — дайте постоять 30–60 минут. * Если добавляете много жидких ингредиентов (например, фруктовое пюре), понадобится желатин — иначе чизкейк не застынет. * Не взбивайте творожный сыр слишком долго. Из‑за чрезмерного взбивания масса может стать более жидкой. * Добавляйте топпинг только после полного застывания чизкейка. Иначе он «просядет» — нужно учитывать структуру десерта.