Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ШОКОЛАДНАЯ «ПРАГА» С АБРИКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ПОД ГЛАЗУРЬЮ — ТОТ САМЫЙ ТОРТ ДЛЯ ОСОБЕННОГ...

ШОКОЛАДНАЯ «ПРАГА» С АБРИКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ПОД ГЛАЗУРЬЮ — ТОТ САМЫЙ ТОРТ ДЛЯ ОСОБЕННОГО ЧАЕПИТИЯ ДОМА 🍫 Здесь шоколад чувствуется и в бисквите, и в креме, и в глазури. Тонкий слой абрикосового джема добавляет лёгкую фруктовую кислинку, а пропитка делает коржи нежнее. Я бы собрала торт накануне: за ночь он хорошо настоится, и останется спокойно нанести глазурь. Главное в креме — не торопиться и добавлять остывшую заварную основу понемногу. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 22 см, весом около 1,25 кг. Для бисквита: Яйца С1 — 5 шт. Сахар — 200 г Какао — 25 г Кукурузный крахмал — 20 г Мука — 80 г Сливочное масло — 35 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Для крема: Желток — 1 шт. Вода — 20 г Сгущённое молоко — 120 г Сливочное масло 82% — 200 г Ванильный сахар — 10 г Какао — 10 г Для пропитки: Вода — 150 мл Сахар — 10 г Коньяк — ½ ст. л. Для покрытия: Абрикосовый джем — 120 г Тёмный шоколад 50–55% — 150 г Сливочное масло — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разделите яйца на белки и желтки. Белки со щепоткой соли и половиной сахара взбейте до устойчивой пены. Желтки со второй половиной сахара взбивайте 4–5 минут, до светлой пышной массы. 2. Просейте вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. В желтки аккуратно вмешайте треть белков, затем в два приёма сухую смесь. 3. Растопленное негорячее масло соедините с парой ложек теста, верните эту смесь в общую миску. Вмешайте оставшиеся белки движениями снизу вверх. 4. Дно формы диаметром 22 см застелите пергаментом, бортики не смазывайте. Выпекайте при 180 °C примерно 45–50 минут. Готовый бисквит пружинит, деревянная палочка выходит сухой. Остудите перевёрнутым на решётке и разрежьте на 3 коржа. 5. Для пропитки растворите сахар в горячей воде, добавьте коньяк, остудите. 6. Для крема соедините желток, воду, сгущёнку и ванильный сахар. Нагревайте на небольшом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Не доводите до кипения. Полностью остудите. 7. Мягкое масло взбивайте 5–6 минут. Добавляйте остывшую основу по ложке, продолжая взбивать. В конце вмешайте какао. 8. Соберите торт в кольце: пропитанный корж, половина крема, второй пропитанный корж, оставшийся крем и третий корж с пропиткой. Уберите в холодильник на ночь. 9. Покройте верх и бока гладким абрикосовым джемом. Верните в холодильник на 30 минут. 10. Растопите шоколад с маслом на водяной бане, не допуская попадания воды. Полейте торт, распределяя глазурь по верху и бокам. Охладите до застывания. Для аккуратного среза используйте тёплый сухой нож. Приятного аппетита и уютного чаепития! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿