Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ФРАНКФУРТСКИЙ ВЕНОК — БИСКВИТНЫЙ ТОРТ В КАРАМЕЛЬНЫХ ОРЕХАХ 👑🍰

ФРАНКФУРТСКИЙ ВЕНОК — БИСКВИТНЫЙ ТОРТ В КАРАМЕЛЬНЫХ ОРЕХАХ 👑🍰 Воздушный бисквит, заварной масляный крем и немного ягодного джема с кислинкой. Снаружи торт покрыт крокантом — миндалём в тонком слое карамели. Именно эта хрустящая посыпка делает вкус особенно интересным. Для венка понадобится форма диаметром 25 см с отверстием в центре; готовый торт весит около 1,8 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Яйца — 4 шт. Сахар — 130 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука — 120 г Крахмал — 25 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Растительное масло без запаха — 15 г Молоко — 40 мл Крем: Молоко — 600 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 200 г Кукурузный крахмал — 80 г Ванильный сахар — 2 ч. л. Сливочное масло 82% — 250 г Пропитка и начинка: Горячая вода — 100 мл Сахар — 10 г Коньяк — 1 ст. л. Красный ягодный джем или варенье с кислинкой — 100–120 г Крокант: Миндаль — 100 г Сахар — 50 г Сливочное масло — 1 ч. л. Клюква или вишня — для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Форму с отверстием смажьте маслом и подготовьте пергамент, чтобы бисквит легче вышел. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбивайте 10–13 минут до светлой густой массы, которая медленно стекает с венчиков. 2. Муку, крахмал и разрыхлитель смешайте, просейте и аккуратно вмешайте лопаткой. Молоко комнатной температуры соедините с растительным маслом, влейте по краю миски и перемешайте. 3. Переложите тесто в форму. Выпекайте при 170°C около 45 минут, проверяя готовность. Остудите на решётке, извлеките из формы. Полностью остывший бисквит заверните в плёнку, охладите несколько часов или ночь и разрежьте на три коржа. 4. Для крема разотрите яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте крахмал. Молоко доведите до кипения и, перемешивая, влейте в яичную смесь. Верните всё в кастрюлю. Непрерывно мешая венчиком, доведите до загустения и кипения, затем проварите ещё 1,5–2 минуты. 5. Накройте заварную основу плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Мягкое масло взбивайте около 7 минут. Размешайте заварную основу и добавляйте к маслу по ложке, каждый раз взбивая. Немного крема оставьте для украшения, остальное разделите на три части. 6. Для пропитки растворите сахар в горячей воде, добавьте коньяк. Пропитывайте коржи умеренно: всю смесь использовать необязательно. На первом корже сделайте бортики из крема, внутрь положите джем и закройте кремом. Уложите второй корж, пропитайте и нанесите крем. Накройте третьим коржом, пропитайте и покройте торт снаружи. 7. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, очистите, обсушите и поджарьте. Порубите, слишком мелкую крошку отсейте. На сковороде растопите чайную ложку масла, добавьте сахар и орехи. Когда сахар начнёт превращаться в карамель, быстро перемешивайте, покрывая ею миндаль. 8. Пересыпьте крокант на тарелку или силиконовый коврик, остудите и немного измельчите. Покройте орехами торт, сверху отсадите розетки оставшегося крема. 9. Оставьте венок на ночь в холодильнике. Перед подачей украсьте кремовые розетки клюквой или вишней. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿