Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

БИСКВИТНЫЙ «ТИРАМИСУ» С КОФЕ И МАСКАРПОНЕ — НЕЖНЫЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ МОЖНО СОБРАТЬ...

БИСКВИТНЫЙ «ТИРАМИСУ» С КОФЕ И МАСКАРПОНЕ — НЕЖНЫЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ МОЖНО СОБРАТЬ БЕЗ КОЛЬЦА ☕ Это версия тирамису с домашним бисквитом: три лёгких коржа пропитываются кофе и прослаиваются кремом с маскарпоне. Немного тёртого шоколада идёт внутрь, а сверху остаётся тонкая какао-пудра. Мне нравится, что крем здесь не нужно варить — достаточно взбить холодные сливки и аккуратно соединить их с сыром. После охлаждения торт становится особенно нежным и сочным. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 18–19 см, весом около 1 кг. Для бисквита: Яйца — 3 шт. Сахар — 90 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука — 70 г Крахмал — 25 г Соль — щепотка Для крема: Сливки 33–35% — 250 г Маскарпоне — 250 г Сахарная пудра — 70 г Для пропитки и украшения: Готовый кофе с сахаром — 150 мл Тёмный шоколад — 20 г Какао — для верха ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки отделите от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли до пены, постепенно подсыпайте сахар. В конце добавьте ванильный сахар и доведите массу до устойчивых пиков. 2. По одному вмешайте желтки. Муку соедините с крахмалом, просейте в два приёма и аккуратно вмешайте лопаткой, сохраняя пышность. 3. Дно формы диаметром 18–19 см застелите пергаментом, бортики не смазывайте. Переложите тесто и выпекайте при 170 °C около 40 минут, до сухой палочки. 4. Переверните форму на решётку и остудите. Проведите ножом вдоль борта, извлеките бисквит. Можно завернуть его в плёнку и оставить на ночь в холодильнике, затем разрезать на три коржа. 5. Приготовьте кофе с сахаром по своему вкусу и остудите. Шоколад натрите мелко. 6. Хорошо охлаждённые сливки взбейте с пудрой, пока они не начнут держать форму. Маскарпоне отдельно разомните и немного взбейте до гладкости. 7. Лопаткой соедините маскарпоне со взбитыми сливками. После этого долго взбивать крем не нужно. 8. Первый корж пропитайте кофе, нанесите примерно треть крема, посыпьте половиной шоколада и аккуратно вмешайте стружку в крем. Повторите со вторым коржом. 9. Накройте третьим коржом, пропитайте. Оставшимся кремом покройте верх и бока. Сначала нанесите тонкий слой, закрепляющий крошки, затем распределите остальной крем. 10. Посыпьте верх какао и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа или на ночь для более полной пропитки. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿