Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ХРУСТЯЩАЯ СНАРУЖИ И НЕЖНАЯ ВНУТРИ «ПАВЛОВА» — КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ СО СЛИВКАМИ И ЯГОДНЫМ СОУ...

ХРУСТЯЩАЯ СНАРУЖИ И НЕЖНАЯ ВНУТРИ «ПАВЛОВА» — КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ СО СЛИВКАМИ И ЯГОДНЫМ СОУСОМ 🍓 У «Павловой» совсем другой характер: вместо бисквита — воздушная меренга с тонкой хрустящей корочкой. Сверху взбитые сливки, свежая клубника и немного ягодного соуса. Я бы испекла основу заранее, а собрала торт перед самым чаепитием. Так корочка успеет сохранить свой хруст, и в одном кусочке встретятся нежная серединка, прохладный крем и сочные ягоды. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром около 22 см, примерно 6 порций. Для меренги: Белки — 160 г, примерно от 4 крупных яиц Мелкий сахар — 210 г Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Для крема и верха: Сливки 33–35% — 250 г Сахарная пудра — 1½ ч. л. Клубника — 200 г Для соуса: Клубника — 120 г Сахар — 1 ст. л. или по вкусу Лимонный сок — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки заранее достаньте из холодильника примерно за час. Подготовьте чистую сухую миску и венчики. На обратной стороне пергамента нарисуйте круг 20–21 см. 2. Начните взбивать белки на небольшой скорости. Когда появится пышная пена, увеличьте скорость до средней и постепенно добавляйте мелкий сахар, хорошо взбивая после каждой порции. 3. Взбивайте до плотных устойчивых пиков, примерно 10–12 минут. Добавьте крахмал и лимонный сок, взбивайте ещё минуту. 4. Выложите меренгу на пергамент по нарисованному кругу. Сформируйте основу, поднимая лопаткой бока вверх. 5. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 5 минут. Затем снизьте температуру до 110 °C и сушите ещё около 2 часов. 6. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте основе хорошо остыть. Затем перенесите на решётку. Небольшие трещины нормальны: внутри меренга остаётся мягкой. 7. Для соуса разомните 120 г клубники, добавьте сахар и лимонный сок. Нагрейте до растворения сахара, затем полностью остудите. Остальную клубнику нарежьте ломтиками. 8. Холодные сливки взбейте с пудрой, пока они не начнут уверенно держать форму. 9. Осторожно отделите меренгу от бумаги и переложите на блюдо. Распределите сливки, сверху уложите клубнику и полейте соусом. 10. Собирайте торт перед подачей. При желании охладите готовую «Павлову» 10 минут и подавайте: от долгого контакта с кремом хрустящая корочка постепенно размокает. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿