Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЛИМОННЫЙ ТОРТ С КУСОЧКАМИ АБРИКОСА — СВЕТЛЫЕ КОРЖИ, СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ И ПРИЯТНАЯ ФРУКТОВАЯ...

ЛИМОННЫЙ ТОРТ С КУСОЧКАМИ АБРИКОСА — СВЕТЛЫЕ КОРЖИ, СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ И ПРИЯТНАЯ ФРУКТОВАЯ КИСЛИНКА К ЧАЮ 🍋 Лимон здесь идёт сразу в бисквит, крем и пропитку, поэтому аромат чувствуется во всём торте. А жёлтые кусочки на разрезе — это абрикосы: они добавляют сочность и свежий фруктовый вкус. Для покрытия мне нравится простой рельеф ложкой или скребком. Такой торт красиво смотрится и без цветов, ягодных горок и сложных шоколадных украшений. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 22 см. Для бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 170 г Мука — 150 г Лимонный сок — 25 мл Сливочное масло — 25 г Цедра — с ½ лимона Для крема: Молоко — 250 мл Яйца — 2 шт. Лимонный сок — 50 мл Сахар — 110 г Мука — 45 г Сливочное масло 82% — 250 г Для пропитки: Вода — 150 мл Сахар — 70 г Лимонный сок — 2½ ст. л. Для прослойки: Абрикосы — 1½–2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте до пены, постепенно добавьте сахар и продолжайте до устойчивых пиков. По одному вмешайте желтки. 2. В несколько приёмов просейте муку и аккуратно вмешайте лопаткой. По краю миски влейте растопленное остывшее масло, добавьте цедру и лимонный сок. Осторожно перемешайте. 3. Переложите в форму 22 см с пергаментом на дне. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут, готовность проверьте шпажкой. Остудите на решётке. Остывший бисквит желательно завернуть и оставить отдыхать около 8 часов. 4. Для крема разотрите яйца с сахаром, добавьте немного молока из общего количества и муку. Размешайте без комочков. Оставшееся молоко хорошо нагрейте, но не кипятите. 5. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешивая. Верните в сотейник и варите до загустения, постоянно работая венчиком, около 10 минут. Если есть комочки, протрите через сито. 6. Накройте основу плёнкой в контакт. Когда она станет слегка тёплой, вмешайте лимонный сок. Полностью остудите до комнатной температуры. 7. Воду, сахар и лимонный сок для пропитки доведите до кипения и остудите. Бисквит выровняйте, срежьте верхнюю корочку и разрежьте на три коржа. 8. Мягкое, но не растаявшее масло взбивайте 6–7 минут. По одной ложке введите заварную основу, хорошо вмешивая каждую порцию. Готовый крем охладите 10 минут. 9. Абрикосы при необходимости очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Пропитайте первый корж, нанесите крем, распределите часть абрикосов и слегка утопите их. Повторите со вторым коржом, накройте третьим и пропитайте его. 10. Оставшимся кремом покройте верх и бока, сделайте рельеф. Если крем размягчается во время работы, ненадолго охлаждайте торт. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿