Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ДВА ЗАВАРНЫХ КОРЖА И ЩЕДРЫЙ СЛОЙ ВАНИЛЬНОГО КРЕМА — ДОМАШНЯЯ «КАРПАТКА» ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ Э...

ДВА ЗАВАРНЫХ КОРЖА И ЩЕДРЫЙ СЛОЙ ВАНИЛЬНОГО КРЕМА — ДОМАШНЯЯ «КАРПАТКА» ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЭКЛЕРОВ 🍰 У «Карпатки» не нужно добиваться ровной поверхности: волны и бугорки заварного теста как раз делают её красивой. Между двумя коржами — высокий слой крема, похожего по вкусу на пломбир. Мне нравится разрезать такой торт на прямоугольные пирожные и подавать с сахарной пудрой. Только дайте крему хорошо охладиться после сборки, тогда кусочки будут держать форму. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт весом около 1,6 кг. Для заварных коржей: Вода — 250 мл Мука — 160 г Сливочное масло — 125 г Яйца С1 — 5 шт. Соль — щепотка Для крема: Молоко — 750 мл Сахар — 130 г Ванильный сахар — 20 г Яйца С1 — 2 шт. Кукурузный крахмал — 60 г Сливочное масло 82% — 300 г Для верха: Сахарная пудра Немного масла для противня ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Соедините воду, соль и масло в кастрюле. Нагрейте до растворения масла и доведите до кипения. Сразу всыпьте всю муку и быстро перемешайте. 2. Прогрейте тесто, помешивая, пока оно не соберётся в комок. Переложите в миску и перемешивайте ещё 1–2 минуты, чтобы немного остудить. 3. По одному вводите яйца. Каждое полностью вмешивайте, прежде чем добавлять следующее. Тесто нужно перемешивать, а не взбивать в пену. 4. Слегка смажьте противень маслом. Половину теста, примерно 350 г, распределите в прямоугольник 24 × 35 см. Выпекайте при 200 °C 25–30 минут до румяности. Остудите на решётке. 5. Противень вымойте, снова слегка смажьте и таким же способом испеките второй корж. Полностью остудите. 6. Для крема смешайте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте немного молока из общего количества и крахмал, размешайте до гладкости. 7. Остальное молоко нагрейте и постепенно влейте в яичную смесь, перемешивая. Верните в кастрюлю, доведите до кипения при постоянном помешивании и варите ещё минуту. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. 8. Мягкое масло взбивайте около 10 минут до пышности. Заварную основу предварительно размешайте, затем добавляйте к маслу по столовой ложке, хорошо вмешивая каждую порцию. 9. На первый корж выложите весь крем и разровняйте. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. 10. Прикройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на порции. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿