ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ЭСКИМО» С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ — ЛЮБИМЫЙ ВКУС МОРОЖЕНОГО В ДОМАШНЕЙ...
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ЭСКИМО» С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ — ЛЮБИМЫЙ ВКУС МОРОЖЕНОГО В ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКЕ 🍫 Здесь три мягких шоколадных коржа, молочная пропитка и две щедрые прослойки крема со сгущёнкой. Сверху — гладкая глазурь на сметане и какао. Торт удобно собирать вечером: за ночь он пропитается, а на следующий день останется только покрыть его глазурью. Для этого рецепта понадобится форма диаметром 22 см. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: Яйца — 4 шт. Сахар — 180 г Ванильный сахар — 8 г Тёплая вода — 100 мл Мука — 130 г Какао-порошок — 3 ст. л. Разрыхлитель — 1½ ч. л. Соль — щепотка Для крема: Яйца — 2 шт. Сахар — 60 г Сгущённое молоко — 170–180 г Мука — 3 ст. л. Молоко — 250 мл Сливочное масло 82,5% — 250 г Для пропитки: Горячее молоко — 250 мл Сахар — 2 ст. л. Коньяк — 1 ст. л. Для глазури: Сливочное масло 82,5% — 70 г Сахар — 4½ ст. л. Сметана — 3 ст. л. Какао-порошок — 4 ст. л. Вафельная крошка — для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отделите белки от желтков. Желтки взбивайте с ванильным сахаром и половиной обычного сахара 4–5 минут, пока масса не посветлеет и не станет пышной. В конце влейте тёплую воду. 2. Белки с щепоткой соли взбейте до пены. Постепенно добавляя оставшийся сахар, доведите до устойчивых пиков. Лопаткой вмешайте желтковую массу. 3. Соедините муку, какао и разрыхлитель. В два приёма просейте в яичную массу и аккуратно перемешайте, поднимая тесто со дна. 4. Дно формы 22 см застелите пергаментом, бортики оставьте сухими. Выложите тесто и выпекайте при 180 °C около 35 минут, до сухой зубочистки. Немного остудите, затем переверните на решётку. Полностью остывший бисквит извлеките и разделите на три коржа. 5. Для пропитки растворите сахар в горячем молоке, добавьте коньяк и остудите. 6. Для крема разотрите яйца с сахаром. Добавьте сгущёнку, немного молока и муку, размешайте без комочков. Влейте остальное молоко. На небольшом огне, непрерывно помешивая, доведите до загустения и кипения. Убавьте огонь и проварите ещё 1–1½ минуты. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите. 7. Размягчённое масло взбивайте около 7 минут. По ложке добавляйте остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая. Масло и основа должны быть одной комнатной температуры. 8. Пропитайте первый корж, нанесите половину крема. Повторите со вторым коржом и оставшимся кремом. Накройте третьим коржом, тоже пропитайте. Всю пропитку выливать необязательно: ориентируйтесь на влажность бисквита. 9. Подровняйте бока, закройте торт плёнкой и зафиксируйте кольцом. Уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. 10. Для глазури смешайте сахар с просеянным какао, добавьте сметану и масло. Нагревайте на минимальном огне до гладкости и растворения сахара, не доводя до кипения. Сразу распределите глазурь по верху и бокам торта. Украсьте вафельной крошкой и охладите до подачи. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
10 161 подписчиков · Еда и рецепты