Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТОРТ «КАПУЧИНО» — ВЛАЖНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, КОФЕЙНЫЙ КРЕМ И ОБЛАКО ВЗБИТЫХ СЛИВОК ☕

ТОРТ «КАПУЧИНО» — ВЛАЖНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, КОФЕЙНЫЙ КРЕМ И ОБЛАКО ВЗБИТЫХ СЛИВОК ☕ Этот торт собирается из двух больших прямоугольных коржей. Бисквит получается насыщенным, с шоколадом и кофе, а между коржами — толстый слой крема с маскарпоне. Сверху добавляем взбитые сливки и мелкую шоколадную стружку. Можно разрезать на 12 обычных или 24 небольших кусочка к чаепитию большой компанией. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита на противень 30 × 40 см: Яйца С0 — 5 шт. Тёмный шоколад — 125 г Сливочное масло — 125 г Сахар — 150 г Мука — 125 г Растворимый кофе — 1½ ст. л. Горячая вода — 1 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Для крема «Капучино»: Маскарпоне — 250 г Сливки 33–35% — 250 г Сахарная пудра — 2–3 ст. л., по вкусу Сухая смесь для капучино — 50 г, два пакетика по 25 г Для сливочного покрытия: Сливки 33–35% — 250 г Сахарная пудра — 1 ст. л. Тёмный шоколад — для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Застелите противень 30 × 40 см пергаментом, сформировав бортики. Разогрейте духовку до 170 °C. Шоколад растопите на слабом нагреве или короткими импульсами в микроволновке и оставьте остывать. 2. Мягкое сливочное масло взбивайте с половиной сахара 5–7 минут. Добавьте остывший растопленный шоколад и перемешайте. 3. Растворите кофе в столовой ложке горячей воды и вмешайте в масляную массу. Отделите желтки от белков. Желтки добавляйте в тесто по одному, каждый раз перемешивая. 4. Муку соедините с разрыхлителем, просейте в тесто и перемешайте до однородности. 5. Белки с щепоткой соли взбейте до пены. Постепенно всыпьте оставшийся сахар и доведите до устойчивых пиков. Сначала вмешайте в тесто небольшую часть белков, чтобы оно стало мягче, затем аккуратно добавьте остальные. 6. Распределите тесто по противню. Выпекайте при 170 °C около 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Остудите бисквит, подровняйте края и разрежьте на две равные половины. Снимайте бумагу бережно, чтобы не поломать коржи. 7. Для крема разомните маскарпоне. Добавьте хорошо охлаждённые сливки, сухой капучино и сахарную пудру. Взбейте несколько минут до пышного устойчивого крема. Пакетики капучино нужны по 25 г, каждый рассчитан на чашку объёмом 150 мл; отдельно разводить их не надо. 8. На первый корж выложите почти весь крем, оставив около двух столовых ложек. Накройте вторым коржом. Оставшимся кремом тонко смажьте бока и верх. Уберите торт в холодильник на 3–4 часа или на ночь. 9. Холодные сливки для покрытия взбейте с ложкой пудры до устойчивой формы. Распределите по верху и бокам торта, посыпьте мелко натёртым тёмным шоколадом. 10. Охладите торт ещё 1–2 часа или оставьте в холодильнике до подачи. Нарежьте порционно и подавайте к чаю или кофе. Вкусного вам чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿