Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ХРУПКАЯ МЕРЕНГА, ЛИМОННЫЙ КУРД И НЕЖНЫЙ КРЕМ — ЛЁГКИЙ ТОРТ С ПРИЯТНОЙ КИСЛИНКОЙ 🍋

ХРУПКАЯ МЕРЕНГА, ЛИМОННЫЙ КУРД И НЕЖНЫЙ КРЕМ — ЛЁГКИЙ ТОРТ С ПРИЯТНОЙ КИСЛИНКОЙ 🍋 Любителям меренгового рулета понравится и такой вариант: большой корж делим пополам и собираем прямоугольный торт. Снаружи он слегка хрустит, внутри остаётся мягким, а лимонная начинка освежает сладкий крем. Сворачивать и выравнивать ничего не придётся. Только переносите коржи осторожно: они очень хрупкие. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для меренги: Яичные белки — 200 г, примерно от 5 крупных яиц Мелкий сахар или сахарная пудра — 300 г Кукурузный крахмал — 20 г Лимонный сок — 1 ч. л. Соль — щепотка Миндальные лепестки — немного, по желанию Для лимонного курда: Яйцо — 1 шт. Яичный желток — 1 шт. Лимон — 1 шт., сок и цедра Сахар — 80 г Сливочное масло — 40 г Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Для крема: Сливки 33–35% — 200 г Маскарпоне — 200 г Сахарная пудра — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перелейте белки в чистую сухую чашу, добавьте соль и взбейте в пену. Подсыпайте сахар по столовой ложке. Когда весь сахар окажется в чаше, снимите его остатки со стенок и продолжайте взбивать до плотной блестящей массы с устойчивыми пиками. Весь процесс занимает примерно 12–15 минут. 2. Добавьте лимонный сок, перемешайте. Затем аккуратно вмешайте кукурузный крахмал лопаткой. 3. Застелите противень качественным силиконизированным пергаментом. Распределите меренгу ровным прямоугольным пластом, по желанию посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 150 °C примерно 35–45 минут, до лёгкого румянца. Дверцу во время выпечки не открывайте. 4. Накройте корж чистым пергаментом, сверху положите решётку и аккуратно переверните. Снимите противень и бумагу, на которой он выпекался. Полностью остудите. 5. Для курда разотрите сахар с яйцом и желтком, добавьте крахмал, мелко натёртую цедру и лимонный сок. Из одного лимона понадобится примерно 50–60 мл сока. Процедите смесь в сотейник, добавьте масло. Помешивая, доведите до кипения и проварите около 30 секунд. Накройте плёнкой в контакт и остудите. 6. Маскарпоне разомните лопаткой, добавьте сахарную пудру и хорошо охлаждённые сливки. Недолго взбейте до гладкого крема, который держит форму. 7. Разделите меренговый пласт на две одинаковые половины. Перенесите одну на блюдо, помогая себе бумагой. Распределите крем и лимонный курд. Количество курда регулируйте по вкусу: 2–3 ложки могут остаться. 8. Накройте второй половиной меренги и совсем слегка прижмите. Уберите торт в холодильник на 1–2 часа, чтобы крем стабилизировался. Нарезайте осторожно, сохраняя нежную меренговую серединку. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿