Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

НЕБЕСНЫЙ ТОРТ — МАЛИНА, ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ И ХРУСТЯЩАЯ МЕРЕНГА ☁️🍰

НЕБЕСНЫЙ ТОРТ — МАЛИНА, ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ И ХРУСТЯЩАЯ МЕРЕНГА ☁️🍰 У этого торта необычные коржи: мягкое кексовое тесто, а сверху — шапка меренги с миндальными лепестками. В середине прячутся творожный крем и малиновая начинка. Ягодная кислинка хорошо сочетается со сладкой меренгой, а миндаль приятно похрустывает. Порция рассчитана на торт диаметром 22 см и весом около 1,5 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи: Сливочное масло — 100 г Сахар — 100 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Желтки — 4 шт. Мука — 150 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Молоко — 75 мл Меренга: Белки — 3 шт. Сахар — 150 г Соль — щепотка Миндальные лепестки — 40 г Малиновая начинка: Малина — 200 г Сахар — 50 г Кукурузный крахмал — 7 г Желатин — 6 г Вода для желатина — 30 г Творожный крем: Пастообразный творог 9% — 180 г Сливки 33–35% — 250 г Сахарная пудра — 70 г Ванильный сахар — 1 ч. л. или ваниль по вкусу Желатин — 5 г Вода для желатина — 25 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовьте две формы диаметром 22 см, застелите дно пергаментом. Продукты для теста заранее доведите до комнатной температуры. Мягкое масло взбивайте около 5 минут, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. 2. По одному введите желтки, каждый раз хорошо взбивая. Муку смешайте с разрыхлителем. Частями добавьте сухую смесь и молоко, чередуя их, всыпьте соль. После каждой добавки перемешивайте недолго. Разделите тесто пополам и ровно распределите по формам. 3. Для меренги взбейте белки с солью до пены. Постепенно подсыпая сахар, доведите массу до стойких пиков. Всю меренгу выложите на один из двух коржей, разровняйте и посыпьте миндальными лепестками. 4. Поставьте коржи в духовку, разогретую до 200°C. Через 5–10 минут снизьте температуру до 170°C. Корж без меренги печётся в общей сложности 20–25 минут, с меренгой — 30–35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Отделите меренгу от стенок тонким ножом и остудите коржи. 5. Для начинки залейте желатин водой. Размороженную или свежую малину соедините с сахаром и крахмалом. Нагрейте до выделения сока, затем доведите до кипения и проварите 20–30 секунд. Снимите с огня, растворите набухший желатин. Накройте плёнкой в контакт, остудите и охладите примерно час, до загустения. 6. Корж без меренги положите на блюдо в кольцо с бордюрной плёнкой. Распределите малиновую начинку, отступив от края примерно 1,5 см. Уберите заготовку в холодильник. 7. Желатин для крема замочите в воде. Сливки взбейте до мягких пиков, творог размешайте с пудрой и ванилью. Желатин распустите при слабом нагреве. Смешайте его с небольшой подогретой порцией творожной массы, затем введите в оставшийся творог. Частями вмешайте взбитые сливки. 8. Выложите крем на начинку, заполните пространство у края и разровняйте. Накройте коржом с меренгой и слегка прижмите. Поставьте в холодильник на ночь, не накрывая сверху, чтобы меренга сохранила хрустящую корочку. 9. Снимите кольцо и плёнку. Перед подачей дайте торту постоять около 20 минут вне холодильника: коржи станут мягче. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿