Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

МИКАДО — ТОНКИЕ ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ С ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ 🍫🍰

МИКАДО — ТОНКИЕ ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ С ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ 🍫🍰 В этом торте целых двенадцать коржей. Они раскатываются очень тонко и после выпечки получаются румяными и хрупкими. Между ними — масляный крем с варёной сгущёнкой и какао, а сверху — тёртый шоколад. «Микадо» стоит приготовить заранее: после выдержки слои лучше соединяются, и вкус становится мягче. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто на 12 коржей диаметром 22 см: Сливочное масло — 100 г Сметана 20% — 150 г Крупное яйцо — 1 шт. Мука — 430–450 г Сахар — 100 г Ванильный сахар — 2 ч. л. Сода — 1 ч. л. Соль — щепотка, по желанию Крем: Сливочное масло 82% — 250 г Варёное сгущённое молоко — 500 г Какао-порошок — 15–20 г Украшение: Тёмный шоколад Крошка из обрезков коржей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Масло, яйцо и сметану заранее достаньте из холодильника. Яйцо размешайте венчиком с обычным и ванильным сахаром. При желании добавьте щепотку соли. Вмешайте мягкое сливочное масло. 2. Сметану отдельно соедините с содой и перемешайте: масса должна вспениться. Добавьте её к яично-масляной смеси. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое нелипкое тесто. Количество муки зависит от густоты сметаны, поэтому всю сразу не добавляйте. 3. Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков, примерно по 70 г. Округлите, накройте и уберите на 30 минут в холодильник. 4. Раскатывайте каждый шарик между двумя листами пергамента максимально тонко, приблизительно до 1 мм. Вырежьте круг диаметром 22 см. Обрезки отодвиньте, но оставьте на пергаменте для выпечки. Корж часто наколите вилкой. 5. Выпекайте при 200°C по 6–8 минут, до выраженного румяного цвета. Остужайте коржи на ровной поверхности. Они очень хрупкие, поэтому обращайтесь с ними аккуратно и после выпечки переходите к приготовлению крема. 6. Мягкое масло для крема взбивайте на высокой скорости 7–8 минут, пока оно не станет светлым и пышным. Варёную сгущёнку размешайте отдельно до гладкости и в несколько приёмов добавьте к маслу, каждый раз взбивая. 7. Просейте какао в крем. Сначала вмешайте лопаткой, затем недолго пройдитесь миксером. На блюдо нанесите немного крема и положите первый корж. 8. Промазывайте коржи тонким равномерным слоем, примерно по 60 г крема на каждый. Следующий корж осторожно прижимайте по центру и краям. Соберите весь торт, покройте оставшимся кремом верх и бока. 9. Обрезки измельчите в крошку и оформите бока. Сверху натрите тёмный шоколад. Дайте торту настояться; готовить его удобно за день-два до подачи. Храните в холодильнике, а перед чаепитием немного согрейте при комнатной температуре, чтобы крем смягчился. Готовый торт весит около 1,4 кг. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿