Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 4 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ — СОЧНЫЙ ТОРТ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ 🍒🍫

ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ — СОЧНЫЙ ТОРТ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ 🍒🍫 Шоколад здесь и в коржах, и в креме, а вишня добавляет приятную кислинку. Бисквит готовится без долгого взбивания яиц и получается влажным, с насыщенным вкусом какао. После ночи в холодильнике коржи и начинка хорошо соединяются. Порция рассчитана на торт диаметром 20 см и весом около 2,4 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Крупные яйца — 4 шт. Молоко — 200 мл Растительное масло без запаха — 170 мл Коричневый или белый сахар — 300 г Мука — 200 г Какао-порошок — 80 г Сода — 1/2 ч. л. Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Вишнёвая начинка: Вишня без косточек — 370 г Сахар — 150 г Кукурузный крахмал — 15 г Желатин — 10 г Вода для желатина — 50 г Пропитка: Молоко — 100 мл Вода — 100 мл Сахар — 20 г Крем для прослоек: Творожный сыр — 400 г Сливки 33–35% — 100 г Молочный шоколад — 100 г Сахарная пудра — 40 г Какао-порошок — 10 г Крем для покрытия: Творожный сыр — 200 г Сливки 33–35% — 50 г Молочный шоколад — 50 г Сахарная пудра — 20 г Какао-порошок — 5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Продукты для бисквита доведите до комнатной температуры. Подготовьте форму диаметром 20 см, застелите дно пергаментом. Если используете кольцо, дополнительно оберните низ фольгой. 2. Смешайте муку, какао, соду и разрыхлитель. В другой миске соедините яйца, сахар, молоко и растительное масло. Взбивать до пены не нужно. Просейте сухую смесь и размешайте венчиком или миксером на минимальной скорости до однородности. 3. Выпекайте при 170°C около 1 часа 10 минут. Шпажка должна выходить без сырого теста. Полностью остудите бисквит, срежьте верхушку и плотную нижнюю корочку. Разделите на три коржа. Обрезки оставьте для крошки. 4. Желатин для начинки залейте водой. Вишню заранее разморозьте и измельчите, сок сохраните. Соедините ягоды с соком, сахаром и крахмалом. Помешивая, доведите до кипения и проварите ещё около 30 секунд. 5. Снимите начинку с огня, растворите набухший желатин. Накройте плёнкой в контакт, остудите и поставьте на 30–40 минут в холодильник. Перед сборкой перемешайте загустевшую начинку. 6. Молоко, воду и сахар для пропитки нагрейте почти до кипения и остудите. Шоколад для крема растопите и дайте ему остыть. Сыр, сливки и пудру взбейте до плотного крема. Добавьте просеянное какао. Ложку крема смешайте с шоколадом, затем верните в общую массу и перемешайте. 7. Пропитайте первый корж по вкусу. Нанесите немного крема и сделайте бортик по краю. Внутрь выложите половину вишнёвой начинки, сверху закройте кремом. Накройте вторым коржом и повторите прослойку. 8. Уложите третий корж, пропитайте и смажьте остатками крема. Выровняйте бока, оберните ацетатной плёнкой, закрепите кольцом и уберите в холодильник на ночь. 9. По тому же способу приготовьте отдельную порцию крема для покрытия. Снимите кольцо и плёнку, покройте верх и бока. Охладите 10 минут. Подсохшие обрезки измельчите в крошку и нанесите на бока, верх украсьте кремом. До подачи держите торт в холодильнике. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿