Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КЛУБНИЧНОЕ ПОЛЕ — ЗЕЛЁНЫЙ БИСКВИТ И НЕЖНЫЙ ЯГОДНЫЙ МУСС 🍓🌿

КЛУБНИЧНОЕ ПОЛЕ — ЗЕЛЁНЫЙ БИСКВИТ И НЕЖНЫЙ ЯГОДНЫЙ МУСС 🍓🌿 Яркий цвет этого бисквита получается без красителя — его даёт шпинат. Вкус остаётся мягким, с лёгкой лимонной ноткой, а сверху лежит толстый слой клубничного мусса. Зелёная крошка, половинки клубники и несколько ягод голубики превращают торт в маленькое ягодное поле. Очень красивый вариант для летнего чаепития. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Шпинат — 150 г Яйца С1 — 5 шт. Сахар — 150 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Растительное масло без запаха — 40 г Лимонный сок — 2 ст. л. Цедра половины или целого лимона Мука — 190 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Пропитка: Горячая вода — 150 мл Сахар — 30 г Лимонный сок — 1,5 ст. л. Клубничный мусс: Клубника — 450 г Сахар — 80 г Лимонный сок — 1 ст. л. Сливки 33–35% — 400 г Желатин — 14 г Вода для желатина — 70 г Украшение: Клубника — 6 шт. Несколько ягод голубики Зелёная бисквитная крошка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовьте прямоугольную форму 30 × 22 см или круглую диаметром 28 см. Духовку разогрейте до 170°C. Замороженный шпинат предварительно разморозьте. Соедините его с маслом, лимонным соком и цедрой, тщательно пробейте блендером. 2. Разделите яйца. Белки со щепоткой соли взбейте до пышной пены. Сахар смешайте с ванильным сахаром и постепенно добавляйте к белкам, продолжая взбивать до стойких пиков. 3. На низкой скорости по одному вмешайте желтки, затем шпинатную массу. Муку смешайте с разрыхлителем, в два приёма просейте в миску и аккуратно перемешайте лопаткой. 4. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте при 170°C 30–35 минут, до сухой шпажки. Полностью остудите. Срежьте верхнюю корочку, подровняйте бока и высоту: основа должна получиться примерно 2,5 см. Зелёные обрезки сохраните для украшения. 5. Переложите бисквит на подложку, установите рамку с ацетатной плёнкой. Для пропитки смешайте горячую воду, сахар и лимонный сок, остудите. 6. Желатин залейте водой. Клубнику, при необходимости размороженную, измельчите в пюре. Добавьте сахар и лимонный сок, нагрейте до растворения сахара и доведите до кипения. Снимите с плиты, растворите набухший желатин. Остудите до комнатной температуры. 7. Пропитайте бисквит. Холодные сливки взбейте до состояния, когда они начинают держать форму. Небольшими порциями вмешайте в остывшее клубничное пюре, добиваясь однородного воздушного мусса. 8. Вылейте мусс на бисквит и разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь, до полного застывания. 9. Снимите рамку и плёнку. Украсьте половинками клубники, пространство между ними заполните мягкой крошкой из зелёных обрезков. Добавьте несколько ягод голубики. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿