Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

МЕРЕНГОВЫЙ ДАКУАЗ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ, ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ 🤍

МЕРЕНГОВЫЙ ДАКУАЗ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ, ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ 🤍 Два лёгких меренговых коржа и щедрый слой сливочного крема — вот и весь этот торт. Варёная сгущёнка даёт крему карамельный вкус, а грецкие орехи и мелко нарезанные финики делают начинку интереснее. Сразу после сборки коржи остаются хрупкими и хрустящими. Долго выдерживать торт не нужно: от крема меренга постепенно размягчается. ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи: Белки яиц С1 — 5 шт., примерно по 35 г Сахар — 250 г Коричневый сахар — 1,5 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Соль — щепотка Крем: Сливки 33–35% — 250 г Маскарпоне — 250 г Варёное сгущённое молоко — 70 г, или 2 ст. л. Грецкие орехи — 0,5 стакана Финики — 0,5 стакана Для верха: Немного какао Вместо фиников можно взять клюкву. Вес готового торта — около 1 кг. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Застелите противень пергаментом. На обратной стороне бумаги нарисуйте два круга диаметром 21–22 см. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Белки со щепоткой соли взбейте до пышной пены, которая уже держит форму. Смешайте обычный сахар с коричневым и добавляйте к белкам постепенно, по столовой ложке, продолжая взбивать. 3. Когда весь сахар будет добавлен, влейте лимонный сок. Остановите миксер, соберите лопаткой сахар со стенок и дна, затем продолжите взбивание. Масса должна стать очень плотной и глянцевой, а сахар — почти полностью раствориться. В планетарном миксере на это уходит 20–25 минут. 4. Разделите меренгу на две части и распределите по нарисованным кругам, стараясь не выходить за контур. Сразу поставьте противень в духовку. 5. Выпекайте 5 минут при 180°C. Затем снизьте температуру до 140°C и пеките ещё 1,5 часа. Коржи поднимутся и могут потрескаться — для этого торта это нормально. 6. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте коржам полностью остыть. Можно оставить их так на ночь. Готовые коржи сухие, твёрдые снаружи и очень лёгкие. Осторожно отделите их от бумаги тонкой лопаткой. 7. Финики нарежьте небольшими кусочками, грецкие орехи измельчите в мелкую крошку. Маскарпоне разомните ложкой до пластичности, сгущёнку отдельно разотрите до гладкости. 8. Соедините маскарпоне, сгущёнку и хорошо охлаждённые сливки. Взбейте, постепенно повышая скорость, до пышного крема, который держит форму. Обычно достаточно нескольких минут: слишком долго взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился. 9. Вмешайте в крем орехи и финики. Положите первый корж на блюдо и распределите по нему весь крем. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. 10. Слегка припудрите верх какао и уберите торт в холодильник на 2 часа. Подавайте после короткого охлаждения, пока меренга сохраняет хрустящую корочку. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿