Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТОРТ «СКАЗКА» С КРЕМОМ ШАРЛОТТ И КРЕМОВЫМИ ЦВЕТАМИ 🌸

ТОРТ «СКАЗКА» С КРЕМОМ ШАРЛОТТ И КРЕМОВЫМИ ЦВЕТАМИ 🌸 Узнаваемое бисквитное «полено» с цветами сверху хочется поставить в центр чайного стола. Внутри три светлых коржа, пропитка и ванильный крем Шарлотт. Снаружи — тот же крем, но с какао, и мелкая бисквитная крошка. Торт получается сладким, поэтому к нему особенно хорошо подходит несладкий чай. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит для формы 30 × 11 см: Яйца — 4 шт. Сахар — 160 г Мука — 160 г Соль — щепотка Крем Шарлотт: Сливочное масло 82% — 200 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 200 г Молоко — 125 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. Какао — 0,5 ст. л. Пропитка: Вода — 125 мл Сахар — 100 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Коньяк — 0,5 ст. л. Для цветов: Немного розового и зелёного пищевого красителя — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Застелите форму пергаментом. Отделите белки от желтков. Белки со щепоткой соли взбейте в пышную пену, затем постепенно добавьте половину сахара и взбейте до стойких пиков. 2. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой объёмной массы. Вмешайте треть белков, затем просеянную муку. Оставшиеся белки подмешайте аккуратно, стараясь сохранить воздушность теста. 3. Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте при 170°C 35–40 минут. Выньте бисквит из формы и полностью остудите на решётке. По возможности заверните его в плёнку и оставьте на ночь в холодильнике. 4. Подровняйте бисквит и разрежьте вдоль на три коржа. Обрезки сохраните для обсыпки. Для пропитки вскипятите воду, растворите обычный и ванильный сахар. В остывший сироп добавьте коньяк. 5. Для крема нагрейте молоко с обычным и ванильным сахаром до растворения. Яйцо размешайте венчиком и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте к нему горячий молочный сироп. 6. Перелейте смесь обратно в ковш. Варите на небольшом огне около 5 минут, постоянно помешивая. Она станет немного гуще и будет похожа на жидкую сгущёнку. Переложите в миску и полностью остудите до комнатной температуры, периодически перемешивая. 7. Мягкое масло взбейте 5–7 минут до светлой пышной массы. Добавляйте остывшую заварную основу по столовой ложке, продолжая взбивать. Отложите 2 ст. л. крема для цветов. Остальное разделите пополам, в одну половину вмешайте какао. 8. Пропитайте первый корж и смажьте половиной белого крема. Уложите второй, снова добавьте сироп и оставшийся белый крем. Накройте третьим коржом и хорошо пропитайте его. Верх и бока покройте шоколадным кремом. 9. Обрезки бисквита подсушите на сухой сковороде и измельчите в крошку. Обсыпьте ею бока. Отложенный крем разделите на две части, подкрасьте в розовый и зелёный цвета и отсадите цветы с листочками. Без красителей украшение можно сделать белым кремом. 10. Поставьте торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы коржи пропитались. Из этой порции получается примерно 1 кг торта. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿