БУЛОЧКИ НЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПЫШНЫМИ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТО ПЕРЕД ЗАМЕШИВАНИЕМ ТЕСТА!
БУЛОЧКИ НЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПЫШНЫМИ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТО ПЕРЕД ЗАМЕШИВАНИЕМ ТЕСТА! Мягкие, воздушные булочки — мечта многих. Но иногда тесто не хочет подниматься должным образом, и выпечка получается плотной и тяжелой. Часто причина кроется в одном простом, но важном моменте, который легко упустить. На 4 порции Время: 2 часа 30 минут Ингредиенты: • мука пшеничная — 500 г • молоко — 250 мл • дрожжи сухие активные — 7 г • сахар — 50 г • соль — 1 чайная ложка • яйцо куриное — 1 шт. • сливочное масло — 50 г • растительное масло — 2 ст. ложки Как приготовить: 1. Подогрейте молоко до 35-40°C. Всыпьте в него дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной шапочки. Это показатель активности дрожжей. 2. В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте в центре углубление. 3. Влейте в углубление активированные дрожжи, яйцо и растительное масло. Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев. 4. Когда тесто станет более-менее однородным, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Добавьте мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать его тугим. 5. Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. 6. Обмять подошедшее тесто. Разделите на равные части (примерно 8-10 штук), сформируйте булочки желаемой формы. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние. 7. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку еще на 20-30 минут. 8. Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой можно смазать булочки взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки. 9. Выпекайте булочки в разогретой духовке 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Признак готовности — легкий стук по дну булочки должен издавать глухой звук. Важно помнить, что температура молока для активации дрожжей не должна быть слишком высокой, иначе дрожжи погибнут. И наоборот, холодное молоко замедлит их работу. Идеальный диапазон — 35-40°C. Повод сохранить рецепт и порадовать близких свежей выпечкой.