КИСЛАЯ БРУСНИКА СЛАДКОЕ ТЕСТО! КАК СОЕДИНИТЬ ИХ В РАССЫПЧАТОМ ПИРОГЕ
КИСЛАЯ БРУСНИКА СЛАДКОЕ ТЕСТО! КАК СОЕДИНИТЬ ИХ В РАССЫПЧАТОМ ПИРОГЕ Кислая осенняя брусника идеально раскрывается на фоне масляного рассыпчатого теста и ароматной миндальной крошки. Этот контраст вкусов делает простой домашний пирог по-настоящему особенным. На 8 порций. Время приготовления: 1 час 20 минут. Ингредиенты: • пшеничная мука — 280 г • сливочное масло холодное — 150 г • сахар — 120 г • куриное яйцо — 1 шт. • разрыхлитель теста — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка • брусника свежая или замороженная — 250 г • миндальная мука — 40 г • крахмал кукурузный — 1 ст. л. Как приготовить: 1. Соединить в глубокой миске пшеничную муку, 80 граммов сахара, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро растереть руками в мелкую влажную крошку. 2. Вбить яйцо и замесить мягкое песочное тесто. Разделить его на две неравные части: две трети и одну треть. Завернуть обе части в пленку и убрать в морозильную камеру на 30 минут. 3. Смешать подготовленную бруснику с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом, чтобы ягодный сок не растекался при выпечке. 4. Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смазать маслом. Большую часть застывшего теста натереть на крупной терке прямо в форму, распределяя по дну и формируя небольшие бортики. 5. Выложить на песочную основу ягодную начинку, равномерно распределяя ее по поверхности. 6. Достать оставшееся тесто и натереть его сверху на ягоды, после чего посыпать пирог миндальной мукой для красивой корочки и аромата. 7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до легкого золотистого цвета теста. Признаки готовности: края пирога заметно подрумянились, а ягодный сок загустел и слегка побулькивает сквозь верхнюю крошку. Перед нарезкой пирог лучше полностью остудить в форме, чтобы песочная основа стабилизировалась и не крошилась. Какой ваш любимый осенний пирог с кислыми ягодами?