ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ ПЛОМБИР
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ ПЛОМБИР Обязательно сохраните, он идеально подходит для медовика, молочная девочка, сметанник, наполеон и даже для бисквитного торта. Ингредиенты для крема: 3 желтка 150 гр сахара 30 гр кукурузного крахмала 1/3 ч л соли Стручок ванили 450 гр молока 55 гр Сливочного масла 500 гр холодных сливок (жирностью 32-35%) 30 гр сахарной пудры В сотейнике на огонь ставим молоко и доводим до кипения, но не кипятим. Отдельно смешиваем желтки, крахмал, сахар и соль до однородной массы, тонкой струей вливаем по чуть-чуть горячее молоко и каждый раз быстро перемешиваем до однородной массы. Возвращаем всё в сотейник, туда же отправляем ваниль и ставим на огонь. Увариваем на среднем огне при постоянном помешивание до загустения. Убираем с огня, вынимаем стручок ванили, добавляем масло и перемешиваем до однородной массы. Процеживаем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов. Холодные сливки и сахарную пудру смешиваем в таре миксера, взбиваем до плотных пиков, добавляем в несколько этапов заварной массы во взбитые сливки и взбиваем каждый раз до однородной массы. Получается невероятно вкусный крем пломбир, напоминающий подтаявшее мороженое. Автор zali_patissier