Булочки-завитушки с творогом - та самая домашняя нежность! — 28 августа 2026 г. в 08:59:03.830
Булочки-завитушки с творогом - та самая домашняя нежность! Воздушные, мягкие, с ароматной творожной начинкой и хрустящей крошкой… Эти булочки покоряют с первого кусочка! И самое приятное - они долго остаются свежими, так что смело пеките на всю семью ✔ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 20 булочек) ⭐ Опара: - Молоко теплое - 100 мл - Дрожжи (сухие) - 12г - Сахар - 1 ст.л. ⭐ Тесто: - Поднявшаяся опара - Сахар - 50г - Ванильный сахар - 8г - Соль - 1 ч.л. (без верха) - Сметана - 100г - Яйцо куриное - 2 шт. - Мука ~ 500г - Сливочное масло - 80г ⭐ Творожная начинка: - Творог мягкий - 350г - Куриный желток - 1 шт. (белком смазать булочки) - Сахар - 60г - Крупа манная - 1 ст.л. - Ягоды/сухофрукты - 100г ⭐ Хрустящая крошка (штрейзель): - Мука - 2 ст.л - Сахар - 1 ст.л - Сливочное масло - 15г ✔ ШПАРГАЛКА: всё по шагам 🔹 Опара. В тёплом молоке (~40 °C) растворить дрожжи + 1 ст. л. сахара. Оставить на 10 минут. 🔹 Тесто. Смешать яйца, сахар (50 г), ванильный сахар (8 г), соль (1 ч. л.), добавить опару. Постепенно всыпать муку (~500 г). Вмешать мягкое масло (80 г); если липнет — добавить 10–20 г муки. Дать подойти в тепле (можно в духовке при 50 °C): через 30 минут обмять, оставить до увеличения в 2–3 раза. 🔹 Начинка. Творог (350 г) размять с желтком, сахаром (60 г) и манкой (1 ст. л.). Добавить ягоды/сухофрукты (100 г), дать постоять. 🔹 Формовка. Раскатать тесто в пласт 4–5 мм. На 2/3 поверхности распределить начинку, свернуть, нарезать на кусочки ~4 см. Каждый слегка перекрутить, выложить на противень, накрыть плёнкой — расстойка 15–20 минут. 🔹 Крошка и выпечка. Смешать муку (2 ст. л.), сахар (1 ст. л.) и масло (15 г) в крошку. Смазать булочки белком, посыпать крошкой. Выпекать при 180 °C — 25–30 минут. ✔ Почему этот рецепт вам обязательно понравится: 1️⃣ тесто получается послушным - его легко раскатывать и формировать завитушки; 2️⃣ начинка не вытекает благодаря манной крупе; 3️⃣ штрейзель добавляет приятную текстуру и делает булочки ещё аппетитнее. А вы любите домашнюю выпечку? Поделитесь в комментариях, какие булочки чаще всего печёте! 🥐🥯🥐🥯🥐 #рецептбулочек #булочкииздрожжевого #вкусныебулочки #домашниебулочки #булочкистворогом #творожнаяначинка #домашняявыпечка #варимжаримрецепты