Купаж — слово-зонтик. Внутри него два разных подхода.
Купаж — слово-зонтик. Внутри него два разных подхода. 1. Ассамбляж. Это когда смешивание задумано ещё до или во время брожения — каждый сорт бродит своей жизнью, зная, что в конце встретится с другими. О принципах ассамбляжа мы уже рассказывали на примере Блан де Неж. 2. Бленд — когда смешивают уже готовые, отбродившие вина перед самым розливом. Делается это ради стабильности стиля, и большинство великих винодельческих домов держится на блендах. Купаж нашего «Куприна» — чистый ассамбляж. Винодел Олег Репин с самого начала знал, что сложит три голоса Бастардо, Саперави и Мерло в одно мощное трио. #локочимбали_куприн
86 просмотров