У Рислинга есть фирменная черта — с возрастом он начинает пахнуть бензином.
У Рислинга есть фирменная черта — с возрастом он начинает пахнуть бензином. Не метафорически, а буквально. Дегустаторы описывают этот аромат как «петрол», «керосин», «мазут», «гудрон». Звучит непрезентабельно, но это одна из самых узнаваемых и почитаемых черт хорошего выдержанного Рислинга. Виновник — вещество ТДН или 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин (запомните?), ароматическое органическое соединение. В свежей ягоде его почти нет, но с возрастом ягода красится в пигмент, тот самый что красит листву по осени в желтые цвета. И когда этот пигмент распадается, то начинает пахнуть как бензоколонка. И еще такой поворот: наука совсем недавно выяснила, что у человека в носу есть специальный рецептор, настроенный конкретно на этот запах. Эволюция зачем-то снабдила нас «бензиновым детектором», и Рислинг — едва ли не единственное вино на свете, которое умеет его включать. Итак, отложите пару бутылок Локо Чимбали Рислинга хотя бы на десять лет — а если хватит терпения, то и на все тридцать — и напишите потом, как вам те самые «гудроновые ноты», за которыми энофилы охотятся десятилетиями. #lococimbali_riesling