Оформление тихих вин из нашей инновационной молекулярной линейки Enzima Shiraz Dry Red ... — 1 июня 2026 г. в 15:14:15.223
Оформление тихих вин из нашей инновационной молекулярной линейки Enzima Shiraz Dry Red с защищённым географическим указанием «Кубань»: ▪️Алкоголь: 13 %; ▪️Объём: 0,75 л; ▪️Тираж: 200 000 бутылок. При его создании мы применили передовые технологии, чтобы раскрыть истинный потенциал сорта Шираз: ✔️Использовали экзогенные пектиназы — они мягко помогают ягоде отдать всё, что накопилось за время созревания. Пектиназа действует на уровне молекул: освобождает ароматические и фенольные соединения, связанные с клеточной матрицей ягоды. ✔️Провели брожение на тиоловых дрожжах при пониженных температурах (17–22 °C) — ниже, чем обычно в «красном» виноделии. ✔️Выбрали штаммы Saccharomyces cerevisiae, высвобождающие тиоловые ароматические соединения. Это позволило максимально сохранить ароматическую свежесть и чистую фруктовость, сдержать экстракцию грубых танинов, сформировать яркую ароматику с тиоловыми тонами и лёгкими терпеновыми нотками. «Это не про химию в пробирке. Это про честное вино, где за каждым вкусом стоит точный технологический выбор. Искусство, подкреплённое наукой», — отмечает главный винодел Сергей Владимирович Дубовик. *Данная публикация носит информационный характер, не является рекламой. #Мысхако #Enzima #ШиразЭнзима #МолекулярнаяЛинейка #Виноделие #Кубань #ТихоеВино #РоссийскоеВино