ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТу — ИДЕАЛЬНОЕ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ — 27 июня 2026 г. в 07:03:31.615
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТу — ИДЕАЛЬНОЕ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ ВЫХОД: ✅ Около 700 г теста ✅ 14–15 пирожков ✅ Начинки — 550–600 г ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода тёплая (или молоко) — 250 мл ✅ Дрожжи свежие — 15 г 👉 или сухие — 5–7 г ✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без горки) ✅ Соль — 2/3 ч. л. ✅ Растительное масло — 1–2 ст. л. ✅ Мука — 400 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплой воде (35–40°C) растворить дрожжи, сахар и соль. Перемешать венчиком до полного растворения. 2. Добавить 1 ст. л. растительного масла и всыпать просеянную муку. 3. Замесить мягкое, эластичное тесто — вручную или миксером с насадкой «крюк». Тесто должно легко отходить от стенок и рук. 4. Рабочую поверхность слегка смазать маслом, выложить тесто, немного подмесить, округлить. 5. Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место (30–35°C) на 1–2 часа до увеличения в объёме в 2–3 раза. 6. Подошедшее тесто обмять, снова округлить и оставить для второго подъёма на 20–30 минут. 7. Готовое тесто выложить на смазанную маслом поверхность, разделить на 14–15 кусочков по 50 г. 8. Сформировать шарики, смазать маслом, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5–10 минут. 9. Раскатать каждый шарик в лепёшку, выложить начинку (около 40 г), сформировать пирожки. 10. Выложить пирожки на смазанную маслом поверхность, накрыть и оставить на расстойку 15–20 минут. 11. Жарить в разогретом растительном масле (160°C), выкладывая пирожки швом вниз, до золотистой корочки с двух сторон. 12. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце. СОВЕТЫ: ✅ Тесто готовится безопарным способом — это классический ГОСТ. ✅ Тесто постное, без сдобы, поэтому при жарке почти не впитывает масло. ✅ Работайте с тестом на масле, а не на муке — фритюр останется чистым. ✅ Начинка должна быть комнатной температуры. ✅ Пока пирожки горячие — они хрустящие, после остывания становятся мягкими. ✅ Подходит также для беляшей, пончиков, пиццы и жареных лепёшек. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!