Террин из рыбы — изысканная закуска в духе французской кухни 🐟
Террин из рыбы — изысканная закуска в духе французской кухни 🐟 Ингредиенты: - Филе рыбы — 400 г - Стручковая фасоль — 60 г - Яйцо куриное — 1 шт. - Сливки 20% — 70 мл - Специи для рыбы — 1 ч. л. - Соль — по вкусу Краткий рецепт: 1. Подготовка фасоли. Отварите стручковую фасоль до мягкости (5–7 мин), остудите и нарежьте небольшими кусочками. 2. Измельчение рыбы. Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. 3. Смешивание. Соедините рыбный фарш, фасоль, яйцо, сливки, специи и соль. Тщательно перемешайте до однородности. 4. Формовка. Выложите массу в прямоугольную форму, предварительно застеленную пергаментом (края пергамента оставьте свисать). Разровняйте поверхность. 5. Запекание. Готовьте в разогретой до 180–190°С духовке 35–40 минут до румяной корочки. 6. Охлаждение. Дайте террину полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките с помощью пергамента. 7. Маринование. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа — так текстура станет нежнее, а вкус ярче. Как подавать: Нарежьте террин ломтиками и подавайте охлаждённым с: - свежим хлебом; - лёгким йогуртовым соусом; - зеленью (укроп, петрушка); - дольками лимона. Совет: Для разнообразия добавьте в фарш мелко нарезанный зелёный лук, каперсы или тёртый твёрдый сыр. Используйте плотную рыбу (лосось, треска, судак) — она лучше держит форму.