Для сладкой рисово-морковной запеканки на завтрак из готового риса добавляем карамельну...
Для сладкой рисово-морковной запеканки на завтрак из готового риса добавляем карамельную нотку и воздушность, чтобы ребенок точно ел. Ингредиенты (на форму 20х30 см): · Рис вареный остывший — 3 стакана (плотно) · Морковь — 2–3 шт. (300 г) · Яйца — 3 шт. (белки и желтки разделить!) · Сахар — 4 ст. ложки (1 в морковь, 3 в рис) · Сметана (или сливки 20%) — 100 мл · Сливочное масло — 50 г (растопить) + для смазки · Ванильный сахар — 1 пакетик · Панировочные сухари — для формы · Изюм (по желанию) — горсть, замочить в кипятке Секрет успеха (белки отдельно): 1. Морковь натрите мелко, припустите на сковороде с 2 ст.л. воды и 1 ст.л. сахара 5–7 мин до мягкости. Остудите. 2. В большой миске смешайте: готовый рис, морковь, желтки (белки пока в отдельной посуде!), растопленное масло, сметану, ванильный сахар и оставшиеся 3 ст.л. сахара. Добавьте изюм, если хотите. Разомните вилкой до однородности. 3. Самый важный шаг: 3 белка взбейте миксером в крепкую пену (до устойчивых пиков). Аккуратно лопаткой вмешайте их в рисовую массу — движениями снизу вверх, чтобы пузырьки воздуха не лопнули. 4. Форму смажьте маслом, присыпьте сухарями. Выложите массу, разровняйте. 5. Верх смажьте смесью 1 желток + 1 ст.л. молока для глянцевой корочки. 6. Запекайте при 180°C 35–40 минут. Готовность — золотой верх и пружинистость при нажатии. Подача: Полейте медом, сгущенкой или домашним йогуртом. Внутри запеканка получается нежной, как суфле — ребенок не догадается, что это "вчерашний" рис 😊 Совет: Если морковь сладкая (сорт "Карамелька"), сахара можно взять на 1 ложку меньше.