🥘 Бибимпап (пибимпап) — корейская чаша с говядиной и овощами
🥘 Бибимпап (пибимпап) — корейская чаша с говядиной и овощами 🥢 Ингредиенты: 1. Филе говядины — 400 г 2. Соевый соус — 1 ст.л. 3. Кунжутное масло — 1 ст.л. 4. Чеснок — 1 зубчик 5. Мёд или сахар — 1 ч.л. 6. Рисовый уксус — 1 ч.л. 🌶 Соус: 1. Корейская паста чили (кочхуджан) — 2–3 ст.л. 2. Соевый соус — 2 ст.л. 3. Рисовый уксус — 1 ч.л. 4. Чеснок — 1 зубчик (прессованный) 🥕 Сборка и гарниры: 1. Морковь — 2 шт (тонкие полоски или соломка) 2. Цукини — 1 шт (тонкие полоски) 3. Шпинат — 70 г 4. Кунжутное масло — для жарки 5. Соль — по вкусу 6. Отварной рис — на 4 порции (приготовить заранее) 👨🍳 Приготовление: 1. Нарежьте говядину тонкими полосками. Замаринуйте в 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, измельчённом чесноке и 1 ч.л. мёда/сахара и 1 ч.л. рисового уксуса. Оставьте минимум на 15–30 минут. 2. Приготовьте соус: смешайте кочхуджан, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса и давленый чеснок. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте мёд или воды для баланса. 3. На раскалённой сковороде с каплей кунжутного масла обжарьте говядину небольшими порциями до карамелизации (2–4 минуты), отложите. 4. Морковь и цукини обжарьте по отдельности на сильном огне с небольшим количеством кунжутного масла: морковь — до мягкости, но с сохранением текстуры; цукини — до лёгкой золотистой корочки. Подсолите по вкусу. 5. Шпинат слегка обжарьте или бланшируйте, затем отожмите лишнюю влагу и приправьте щепоткой соли и каплей кунжутного масла. 6. В каждую миску положите порцию тёплого риса, выложите сверху аккуратно жареные овощи и шпинат, в центр — говядину. Полейте соусом и при желании добавьте жареное яйцо сверху (глазунья) и посыпьте семенами кунжута. 7. Перед подачей тщательно перемешайте все слои, чтобы соус равномерно распределился. Приятного аппетита! 😊