Рецепт козинаков без сахара с семенами подсолнечника
Рецепт козинаков без сахара с семенами подсолнечника Ингредиенты (на небольшую порцию, примерно 6–8 кусочков): Семена подсолнечника очищенные сырые — 150 г Финики без косточек — 100 г Курага — 50 г Чернослив — 50 г Овсяные хлопья — 50 г (для объёма и плотности) Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка По желанию: корица, ванилин, кокосовая стружка или молотые семечки для обсыпки Процесс приготовления: Подготовка сухофруктов. Если финики, курага или чернослив жёсткие, залейте их кипятком на 5–10 минут, затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте все сухофрукты очень мелко ножом или пробейте блендером до состояния липкой пасты (но не в кашу, чтобы чувствовалась текстура). Семена. Сырые очищенные семена подсолнечника можно оставить целыми для хруста или слегка измельчить половину в блендере — так масса будет лучше держаться. Если семена хранились в холодильнике, дайте им согреться до комнатной температуры. Смешивание. В большой миске соедините семена, нарезанные сухофрукты, овсяные хлопья и щепотку соли. Добавьте одно яйцо и тщательно перемешайте до однородной, плотной и липкой массы. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы хлопья и семена впитали влагу. Формирование. Застелите дно сухой сковороды пергаментом, смочите его водой и хорошо отожмите (так масса не прилипнет). Выложите подготовленную смесь и разровняйте лопаткой или руками в пласт толщиной примерно 1–1,5 см. Накройте сверху вторым листом влажного пергамента. Запекание. Поставьте сковороду на средний огонь (если плита мощная — чуть ниже среднего). Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты. Затем аккуратно переверните пласт (удобно с помощью широкой лопатки или тарелки) и готовьте ещё 3–4 минуты под крышкой. Важно: финики дают очень быстрый румянец, поэтому не отходите от плиты и при первых признаках потемнения уменьшайте огонь. Если сковорода тонкая, лучше сразу готовить на минимальном огне. Остывание и нарезка. Снимите сковороду с огня, дайте козинакам полностью остыть прямо на пергаменте. Тёплые они мягкие, после остывания становятся плотнее. Нарежьте острым ножом на квадратики или прямоугольники. Обсыпка (по желанию). Чтобы кусочки не липли к рукам и выглядели аппетитно, обваляйте их в молотых семечках, кокосовой стружке или какао-порошке. Советы: Если после остывания козинаки всё ещё липнут, подсушите их в духовке при 100 °C 10–15 минут или обваляйте в сухой обсыпке. Сразу после сковороды козинаки хрустящие, но через несколько часов размягчаются. Вернуть хруст легко: прогрейте их минуту на сухой сковороде или в тостере перед подачей. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 5 дней, так как в составе нет консервантов. Подавайте с греческим йогуртом, творогом или просто как самостоятельный перекус. Приятного аппетита и удачных экспериментов!